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Juan Ruiz-Henestrosa, «los ojos» en la sala de Aponiente

Por Alicia Gómez10 noviembre, 2016Bebidas, Entrevistas, Gastronomía, General, Gente del vino, Restaurantes, Vino#JerezalDesnudo, Ángel León, Cádiz, Chef, D.O. Jerez-Xeres-Sherry, De camino al Jerez, DO.Jerez-Xérèz-Sherry y Manzanilla de Sanlucar, El Puerto de Santa María, Entrevista, Gastronomía, Jerez, Juan Ruiz-Henestrosa, Marco de Jerez, Molino de Mareas, Palomino, Pedro Ximénez, Plancton, Restaurante

Continuamos entre las mesas de Aponiente. Conociendo su filosofía. Conociendo a su equipo. Para hoy dar con Juan Ruiz-Henestrosa, actual director de sala. Desde el restaurante nos explican que se caracteriza por su sensibilidad, discreción y pasión por el trabajo que realiza. Además de dirigir un equipo de 15 personas, tiene un gran conocimiento en

Ángel León: plancton, luz y un «Molino de Mareas»

Por Alicia Gómez5 noviembre, 2016Bebidas, Cocineros, Entrevistas, Gastronomía, General, Restaurantes, Vino#JerezalDesnudo, Ángel León, Cádiz, Chef, D.O. Jerez-Xeres-Sherry, De camino al Jerez, DO.Jerez-Xérèz-Sherry y Manzanilla de Sanlucar, El Puerto de Santa María, Entrevista, Gastronomía, Jerez, Marco de Jerez, Molino de Mareas, Palomino, Pedro Ximénez, Plancton, Restaurante Aponiente, Restaurantes, Sherry

“Lo más bonito es que esta luz llegará desde Aponiente, desde Cádiz, desde Andalucía al mundo, y seremos los primeros en darla a probar” Ángel León Así ha comenzado Noviembre 2016 el Restaurante Aponiente y, con él, Ángel León «El Chef del Mar» que hoy tenemos la suerte de entrevistar en otro de los artículos de