Un día como otro cualquiera para tomar un Rueda

¿Un rueda o un verdejo? es equivalente al ser o no ser más shakesperiano (traído a 72 municipios de las provincias castellano-leonesas de Segovia, Valladolid y Ávila). Dos acuciantes marcas que inundan las barras españolas sean de bar, gastrobar, taberna o restaurante debido a que, ya sea llamado de una forma u otra, es uno de los vinos blancos tranquilos más consumidos en España con 62.343.500 litros en 2016.

Centremos el tema: [1] Rueda es una Denominación de Origen que se localiza a caballo entre las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila, especialmente conocida por los vinos blancos de verdejo y sauvignon blanc (en mucha menor proporción) y que desde 2008 tanto vinos rosados como vinos tintos también se encuentran amparados. [2] Verdejo hace referencia a la variedad de uva blanca más representativa de la Denominación de Origen Rueda y de la que más volumen de litros de vinos se elaboran, sin embargo, también se puede encontrar bajo su amparo las variedades sauvignon blanc, viura y palomino fino.

No todos los D.O. Rueda son verdejos, pero (en este caso) si todos los verdejos son D.O. Rueda.

El motivo de la confusión Rueda vs. Verdejo

Es posible que esta confusión se deba al contraetiquetado, ya que en D.O. Rueda plasman la variedad o la clasificación del vino en la contraetiqueta. Ya incluya un mapa con la demarcación de la Denominación de Origen, el tipo de vino (Dorado o Espumoso) o las variedades (verdejo, sauvignon, etc)… todos son D.O. Rueda.

Cuando en lugar señalar la variedad o tipo de vino, ilustran la contraetiqueta con un pequeño mapa zonal indica que ese vino ha sido elaborado con al menos un 50% de verdejo, siendo el otro 50% restante de otras variedades amparadas. Si por el contrario, muestra la variedad de uva en grande (como verdejo o sauvignon) indica que al menos un 85% de ese vino es monovarietal o elaborado con una única variedad, con posibilidad de que el 15% restante sea de las otras variedades amparadas. Si la contraetiqueta señala «Dorado«, indica que es un vino de licor que ha sido elaborado a partir de crianza oxidativa y su graduación será superior a 15%Vol, esta tradicional rareza se encuentra al final de la selección más blanca y más castellana que hemos hecho en «Cata de andar por casa«.

Cata 1/6

Verdejo 2017, Javier Sanz Viticultor

Viñedo y vinificación: uvas procedentes de viñedos de más de 40 años de edad, con vendimia mecánica nocturna. Criomaceración previa al proceso de fermentación, que se realiza de forma lenta en depósitos de acero inoxidable. Crianza en lías durante meses.

Nota de cata: nos encontramos ante un vino claro, de intensidad pálida y color amarillo limón. Su joven nariz es limpia, de intensidad media y repleta de aromas primarios a fruta verde (manzana, membrillo), fruta tropical (mango, piña) y herbario (hinojo). En boca es seco, con acidez media-alta, cuerpo medio, intensidad de sabor media con aromas de fruta cítrica (pomelo, cáscara de limón) y herbario (hinojo). Tiene una persistencia no demasiado larga.

• Origen: D.O. Rueda.
• Variedades: verdejo.
• Botella: 75 cl.
• Maridaje: sepia a la plancha con perejil o cilantro, codorniz en escabeche (sin demasiado vinagre), pollo o pavo a la plancha y espárragos trigueros a la plancha.
• PVP: 9€
• Puntuación[1]: 7,7/10. Estado para el consumo: beber ahora: no adecuado para el envejecimiento.

Cata 2/6

Verdejo 2017, Bodegas Portia

Viñedo y vinificación: la recolección de la uva se realizó durante la noche, buscando las temperaturas más frescas. Una vez en bodega se hace una maceración en frío durante un breve periodo de tiempo y tras su posterior prensado, se realiza la fermentación alcohólica controlada en depósitos de acero inoxidable.

Nota de cata: Portia verdejo es vino claro, de intensidad pálida y color amarillo limón. Con nariz limpia, intensidad media con aromas primarios de fruta cítrica (piel de limón, pomelo), fruta de hueso (paraguaya), fruta tropical (piña) y herbario (hinojo). En boca es un vino casi seco; de percepción alcohólica, acidez y cuerpo medios, intensidad de sabor de ligera a media con aromas de citricos (pomelo), herbario (hinojo) y un matiz mineral y amargoso. Persistencia de longitud media.

• Origen: D.O. Rueda.
• Variedades: verdejo.
• Botella: 75 cl.
• Maridaje: platos a base de pescados, quesos suaves y cremosos y carnes blancas: pollo asado, guisado al limón, a la plancha con hierbas mediterráneas, etc.
• PVP: 7€
• Puntuación[1]: 7,6/10. Estado para el consumo: beber ahora: no adecuado para el envejecimiento.

Cata 3/6

Dominio de Verderrubí 2016, Viñedos Verderrubí

Viñedo y vinificación: maceración pre-fermentativa. La vinificación se lleva a cabo acorde al perfil analítico de cada lote procedente de las parcelas diferenciadas con el fin de respetar el terroir. Fermentado en depósito de acero inoxidable y criando 4 meses sobre sus lías finas.

Nota de cata: Dominio de Valderrubí es un vino claro, pálido y de color amarillo pajizo. Tiene una nariz joven y limpia, intensidad ligera con un perfil aromático de fruta verde (manzana granny smith, pera limonera), fruta cítrica (pomelo, zumo de lima y piel de limón), fruta tropical (ligera paraguaya y maracuyá), herbáceo (espárrago triguero) y herbareo (eneldo). Boca seca, de acided media-alta, cuerpo y percepción alcohólica medio-bajo, intensidad de sabor media y primaria de fruta cítrica (pomelo, piel de limón), herbareo (eneldo) y mineral. Persistencia media-alta.

• Origen: D.O. Rueda.
• Variedades: verdejo.
• Filosofía: viñedo ecológico.
• Botella: 75 cl.
• Maridaje: quesos frescos poco envejecidos, e incluso ligeramente ahumados, especialmente los tipo brie. Ahumado de pescado: anchoa, bacalao, salmón o arenque. Perfecto para pescados al horno como la lubina o la dorada.
• Puntuación[1]: 8/10. Estado para el consumo: beber ahora: no adecuado para el envejecimiento.

Cata 4/6

Juan Galindo Lías 2014, Bodegas Copaboca

Viñedo y vinificación: se trata de un vino procedente de uvas seleccionadas de las mejores viñas de Bodegas Copaboca, enclavadas en la parte más septentrional de la Reserva Natural Vega del Duero-Riberas de Castronuño. Para su elaboración ha sido fermentado en barrica.

Nota de cata: Juan Galindo sobre lías es un monovarietal de aspecto claro, intensidad media y color dorado. Nariz limpia, de intensidad media en evolución lleno de aromas secundarios. Destacan los aromas de fruta blanca (manzana, uva), cítricos (pulpa de limón) y herbario (hinojo), mineral con un fondo floral indefinido. Boca seca, acidez media-alta, gran cuerpo y percepción alcohólica e intensidad media con aromas más primarios que en nariz.

• Origen: D.O. Rueda.
• Variedades: verdejo.
• Botella: 75 cl.
• Maridaje: canelones de pescado, rodaballo a la parrilla, pulpo a la gallega, crema de nécoras. Sopa de pescado o verduras y potaje de vigilia. Caza menor en salsa o guisada.
• PVP: 9,5€
• Puntuación[1]: 7,5/10. Estado para el consumo: beber ahora: no adecuado para el envejecimiento.

Cata 5/6

Atipyque 2014, Viñedos Verderrubi

Viñedo y vinificación: el viñedo se encuentra situado en Rubí de Bracamonte (Valladolid). Terruño de superficie es arenosa/ guijarros y que tiene una capa de arcilla a 50 cm. de profundidad. Es un vino tranquilo vinificado a partir de una fermentación en tino de madera de 5000 litros y utilizando levaduras autóctonas. Tiene una crianza de 6 meses en tina de roble francés sobre sus propias lías.

Nota de cata: Atipyque es un monovarietal del aspecto claro, intensidad media y color dorado. Nariz muy limpia en evolución, de intensidad media y compleja con aromas a fruta blanca (manzana, pera), fruta blanca (melocotón blanco maduro), fruta tropical (piña), fruta seca/cocida (frutas al horno, en almibar y asadas). También desprende sofisticados aromas procedentes de levaduras (brioche), FML (mantequilla), roble (vainilla) y fruta evolucionada (mermelada de cítricos). Su boca es seca, de acidez y sensación alcohólica medias, cuerpo e intensidad de sabor media-alta en lo que resaltan los aromas secundarios y terciarios. Persistencia media-alta.

• Origen: D.O. Rueda.
• Variedades: verdejo
• Filosofía: viñedo ecológico.
• Botella: 75 cl.
• Maridaje: quesos frescos y semicurados, aunque también para ensaladas mixtas, aves, pescados grasos, marisco, y arroces. Sin embargo, (y como anotación personal), me encanta con pollo strogonoff.
• Puntuación[1]: 7,9/10. Estado para el consumo: beber ahora: no adecuado para el envejecimiento.

Cata 6/6

De Alberto Dorado, Bodegas Hijos de Alberto Guitiérrez

Viñedo y vinificación: una de las rarezas de D.O. Rueda y uno de los iconos de la bodega. Se elabora a partir de crianza oxidativa en damajuanas, un método tradicional en la zona que con el paso de los años se ha ido perdiendo. Su particularidad se origina en que De Alberto deja el vino al sol en estos vidriosos recipientes, lo que hace que este vino adquiera su característico aroma y color dorado. Un vino muy alejado de los estándares comerciales cuya crianza puedes ver en el siguiente vídeo.

Nota de cata: De Alberto Dorado es un vino claro, de intensidad profunda y color ámbar fruto de su crianza oxidativa. Su nariz se distinguen por su condición limpia, intensidad media (+)  y en evolución llena de aromas terciarios. Tiene un gran abanico de aroma a flores secas, fruta seca (confitura de piel de naranja, orejones), frutos secos (almendruco, almendra garrapiñada y avellana) y aromas de envejecimiento en borella (miel y pan tostado). En boca es seco, con acidez media, alcohol punzante y cuerpo medio. También posee intensidad media y absolutamente terciaria con los aromas latentes en nariz. Recuedos amontillados…

• Origen: D.O. Rueda.
• Variedades: verdejo
• Botella: 50 cl. Este packaging pertenece al antiguo diseño de botella.
• Maridaje: un vino para maridajes imposibles: espárragos, alcachofas u otras verduras a la parrilla. Pescados azules y/o ahumados. Cocina exótica: thai o hindú. Quesos curados, setas y arroces caldoso o risottos.
• PVP: 17€
• Puntuación[1]: 9,6/10. Estado para el consumo: beber ahora: pero tiene potencial de envejecimiento (aunque sea por curiosidad).

Notas de interés

** Los precios incluidos tienen un valor aproximado y han sido especificados por la marca. Todas las catas son personales e inéditas, habiendo sido realizadas a ciegas por uno o varios de los componentes del equipo de www.devinosconalicia.com. Este artículo es original inédito sin intereses publicitarios. Escrito y publicado para Devinos con Alicia Gastroblog©.

[1] Leyenda de valoración en relación a su relación calidad-precio:

• Defectuoso: 0 – 5. Vino no evaluable por defecto.
• Pobre: 5 – 6.
• Aceptable: 6 – 7.
• Bueno: 7 – 8.
• Muy bueno: 8 – 9
• Excelente: 9 – 10.

[2] FML: fermentación maloláctica

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Este artículo es original e inédito sin intereses publicitarios, la publicación de marcas o imágenes corresponde a exclusivos criterios informativos. Escrito para devinosconalicia.com Revista on-line de gastronomía©.