La poda: un homenaje a la viticultura

‘La Poda’, nace como homenaje al arte de la viticultura. Un proyecto que recoje 4 de las Denominaciones de Origen más representativas en España: Rías Baixas, Rueda, Ribera del Duero y Toro, expresando una esencia del consumo más actual y muy gastronómico.

«El vino nace en la viña«, esta es la idea que ha girado en torno al nacimiento de «La Poda«, la colección con la que Grupo Bodegas Palacio rinde homenaje a la viticultura. Se trata de un cuarteto (por el momento) de cuatro vinos: La Poda Albariño, La Poda Sauvignon Blanc, La Poda Tempranillo y La Poda Tinta de Toro, procedentes de las Denominaciones de Origen Rias Baixas, Rueda, Ribera del Duero y Toro respectivamente.

Si se debe poner un corazón al proyecto, diré que es Almudena Alberca. Como alma máter de ‘La Poda’ y directora técnica de Bodegas Viña Mayor, fue la encargada de presentar estos cuatro vinos durante su presentación en Madrid. Señalar que hacia finales de año espera convertirse en la primera mujer Master of Wine de España, pasando a ser una más de los 369 miembros de este selecto club vinícola en todo el mundo (3 de ellos en España). Algo de lo que me siento muy orgullosa como mujer del sector amiga y para lo que le deseamos la más grande de las suertes.

El arte de la viticultura

«Cuidar la vid, expresar la tipicidad varietal, conseguir un fruto lleno de salud y calidad. Con la poda se busca la mejor uva para elaborar un vino honesto, el mejor vino«, así define Almudena Alberca el importante papel de la viticultura, a la que se rinde homenaje con este proyecto.

Esta labor en el viñedo es una de las claves en el universo vitivinícola. Con ella se eliminan los sarmientos viejos de la vid para que puedan ser remplazados por las nuevas ramificaciones que crecerán a partir de marzo. También se mantiene la formación de las vides en su crecimiento para favorecer la exposición al sol y regular el número de yemas, y de este modo, controlar la cantidad y calidad de uva producida en añadas futuras.

Cata 1/4

La Poda Albariño 2017, Bodegas Palacio

Viñedo y vinificación: se trata de la última incorporación a la colección de «La Poda». La uva es fermentada en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, sin realizar ningún tipo de crianza.

Nota de cata: se trata de un vino claro, de intensidad pálida y color amarillo pajizo. Su nariz es muy limpia, de intensidad alta y en la que predominan los aromas primarios a fruta verde (manzana granny smith), leves notas de fruta de hueso (paraguaya), fruta cítrica (cáscara de limón) y herbario (hinojo). En boca es seco, con gran frescura y carácter atlántico, de cuerpo medio y gran intensidad aromática vía retronasal que mantiene la fruta cítrica durante bastante tiempo.

• Origen: D.O. Rias Baixas. Subzona: Valle del Salnés.
• Variedades: albariño
• Maridaje: todo tipo de mariscos frescos y en conserva, en especial aquellos de las rías gallegas. Combina también a la perfección con todo tipo de arroces elaborados con frutos del mar y cocinas con carácter ácido o de umami (japonesa, perunana, nikei, etc).
• PVP: 11,50€
• Puntuación[1]: 7,5/10. Estado para el consumo: beber ahora (no adecuado para el envejecimiento).

Cata 2/4

La Poda Sauvignon Blanc 2017, Bodegas Palacio

Viñedo y vinificación: se elabora a pie de viña con una vendimia nocturna seleccionada de viñedos seleccionados de la variedad Sauvignon Blanc de la finca propia Caserío de Dueñas. Fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.

Nota de cata: este monovarietal se nos muestra como un vino claro, pálido y color verde limón. Tiene una nariz limpia, de intensidad media y joven con aromas de fruta blanca (pera), fruta tropical (melón, piña y cáscara de plátano), herbáceo (espárrago), herbareo (eneldo y bajomonte) y notas minerales. En boca es seco, con acidez media, sensación alcohólica media y bastante cuerpo. Mantiene en todo su recorrido una intensidad sápida media con expresión mineral predominante y otras notas cítricas (piel de limón), fruta tropical (piña) y herbácea (espárrago). Final de medio a largo.

• Origen: D.O. Rueda
• Variedades: sauvignon blanc
• Maridaje: perfecto como aperitivo, un vino muy versátil debido a su cuerpo y carácter mineral. Perfecto para ensaladas de pasta, pescados grasos a la plancha y carnes blancas con hierbas mediterráneas.
• PVP: 11,50€
• Puntuación[1]: 8/10. Estado para el consumo: beber ahora (no adecuado para el envejecimiento).

Cata 3/4

La Poda Tempranillo 2015, Bodegas Palacio

Viñedo y vinificación: viñedos de 12 a 15 años de Viña Mayor, ubicados en la «Milla de Oro» de la D.O. Ribera del Duero. La vendimia se realiza de forma manual, fementando la uva en depósitos de acero inoxidale, con una media crianza en barricas de roble francés.

Nota de cata: se trata de un vino tinto sin turbidez, de capa media, color granate y lágrima fluida. En nariz tiene aromas definidos, de intensidad media y en evolución con descriptores de fruta roja (fresón, arándano rojo, ciruela roja), fruta negra (ciruela negra, cassis), herbario (eucalipto); levaduras (pan tostado), FML [2] (mantequilla), roble (pan tostado, madera tostada y chocolate). También destacan los aromas de envejecimiento a mermelada de frutas del bosque y piso forestal. En boca es seco, de acidez media (+), tanino medio (+) y sensación alcohólica media. Su intensidad de sabor es media con descriptores aromáticos de frutas rojas (arándano, fresa), fruta negra (cassis), herbario (eucalipto) y roble (pan tostado, madera tostada y chocolate). El vino tiene una persistencia media.

• Origen: D.O. Ribera del Duero
• Variedades: tempranillo 95% y 5% cabernet sauvignon
• Maridaje: ideal para tapear con quesos y embutidos, o para acompañar comidas como pasta, arroces, legumbres y carnes asadas. Podría funcionar con cocina india sin demasiado picante.
• PVP: 11,50€
• Puntuación[1]: 7,5/10. Estado para el consumo: beber ahora, pero tiene potencial para envejecer un año más.

Cata 4/4

La Poda Tinta de Toro 2015, Bodegas Palacio

Viñedo y vinificación: envejecimiento de 4 a 6 meses en barrica.

Nota de cata: se trata de un vino tinto monovarietal que en copa se distingue por su falta de turbidez, capa media, color granate y lágrima fluida. Su nariz es limpia y varietal, de intensidad media y con aroma de fruta roja (fresa, cereza roja, arándano rojo), fruta negra (cassis, cereza negra), herbareo (eucalipto), especias picantes (pimienta negra, regaliz). También caracterizado por sus aromas de fermentación y crianza a levaduras (pan tostado), FML[2] (yogur)  y roble (vainilla, pan tostado, madera tostada y cáscara de almendra). Boca seca, de acidez media (+) enmascarada en parte por su nivel de tanino. Tiene un cuerpo e una intensidad media con unas caracteristicas aromáticas cárnicas muy leves, de fruta roja y negra madura y en mermelada, en la que sobresale el perfil de especias picantes y tostados. Persistencia media. Sin duda uno de los D.O. Toro de nueva generación.

• Origen: D.O. Toro
• Variedades: tinta de toro
• Maridaje: ideal para chateos, aperitivos, barbacoas, combina muy bien con platos sabrosos como arroces de carne y asados.
• PVP: 11,50€
• Puntuación[1]: 7,5/10. Estado para el consumo: beber ahora, pero tiene potencial para envejecer un año más.

** Los precios incluidos tienen un valor aproximado y han sido especificados por la marca. Todas las catas son personales e inéditas, habiendo sido realizadas por uno de los componentes del equipo de www.devinosconalicia.com. Este artículo es original  inédito sin intereses publicitarios. Escrito y publicado para Devinos con Alicia Gastroblog©.

[1] Leyenda de valoración en relación a su relación calidad-precio:

• Defectuoso: 0 – 5. Vino no evaluable por defecto.
• Pobre: 5 – 6.
• Aceptable: 6 – 7.
• Bueno: 7 – 8.
• Muy bueno: 8 – 9
• Excelente: 9 – 10.

[2] FML: fermentación maloláctica

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Este artículo es original e inédito sin intereses publicitarios, la publicación de marcas o imágenes corresponde a exclusivos criterios informativos. Escrito para devinosconalicia.com Revista on-line de gastronomía©.