La Península Ibérica iluminada por 554 soles

Hace unos días conocíamos la Guía Michelín 2016, hoy le toca el turno a la Guía Repsol 2016 que el lugar de repartir estrellas, reparte soles.

Como las estrellas del anterior, esta Guía concede distinciones con las que premiar a los restaurantes y los cocineros. Estos soles son un símbolo del buen hacer y de la excelencia culinaria de las cocinas españolas y portuguesas.

¿Quién reparte los soles?

Estos importantes galardones son concedidos por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. Ellos son los encargados de valorar y seleccionar los restaurantes y clasificarlos con uno, dos o tres Soles Repsol teniendo en cuenta una serie de parámetros como es la excelencia culinaria, la calidad de los ingredientes y la ejecución de los platos, el respeto a la gastronomía tradicional local, bodega y servicio de sala.

Las categorías

• 3 Soles Repsol: identifica a los mejores restaurantes del año.
• 2 Soles Repsol: es una garantía de calidad en la cocina y el servicio.
• 1 Sol Repsol: diferencia a una cocina de gran calidad y variedad suficiente.

TRES SOLES

• Abac | Jordi Cruz (Barcelona)
• Akelarre | Pedro Subijana y Félix Etxabe (Donostia/San Sebastián, Gipuzkoa)
• Aponiente | Ángel León y Juan Luis Fernández (El Puerto de Santa María, Cádiz)
• Arzak | Juan Mari Arzak y Elena Arzak (Donostia/San Sebastián, Gipuzkoa)
• Atrio | Toño Pérez (Cáceres, Cáceres)
• Azurmendi | Eneko Atxa (Larrabetzu, Bizkaia)
• Nuevo · Cabaña Buenavista |  Pablo González (El Palmar, Murcia)
• Can Jubany | Nandu Jubany (Calldetenes, Barcelona)
• Carme Ruscalleda – Sant Pau | Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, Barcelona)
• Casa Gerardo | Marcos Morán Suárez (Prendes, Asturias)
• Cenador de Amós | Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones, Cantabria)
• Coque | Mario Sandoval / Maestro asador: José Ramón (Humanes de Madrid, Madrid)
• Dani García | Dani García y David Oliva (Marbella, Málaga)
• Diverxo | David Muñoz (Madrid, Madrid)
• Dos Cielos | Javier y Sergio Torres y Albert Pujol (Barcelona, Barcelona)
• El Celler de Can Roca | Joan Roca / Repostero: Jordi Roca (Girona, Girona)
• El Portal de Echaurren – Echaurren | Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja)
• Etxebarri (Asador) | Víctor Arguinzoniz (Atxondo, Bizkaia)
• Hispània | Francisca y Dolores Rexach (Arenys de Mar, Barcelona)
• Kabuki Wellington | Ricardo Sanz y Diego Couto (Madrid, Madrid)
• L’Escaleta | Kiko Moya Redrado (Cocentaina, Alacant/Alicante)
• La Terraza del Casino | Paco Roncero (Madrid, Madrid)
• Martín Berasategui | Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Gipuzkoa)
• Mugaritz | Andoni Luis Aduriz,  Juan Antonio Vargas y Miguel Caño (Errentería, Gipuzkoa)
• Nerua | Josean Alija y Giacomo Sbalzer (Bilbao, Bizkaia)
• O’Pazo | Francisco Monje (Madrid, Madrid)
• Quique Dacosta Restaurante | Quique Dacosta y Ricard Tobella (Dénia, Alacant/Alicante)
• Ramón Freixa | Ramón Freixa (Madrid, Madrid)
• Ricard Camarena | Ricard Camarena (Valencia, València/Valencia)
• Rodero | Koldo Rodero (Pamplona, Navarra)
• Santceloni | Óscar Velasco (Madrid, Madrid)
• Sergi Arola – Sot | Sergi Arola y Ferrán Cerro (Madrid, Madrid(
• Solla | José González Solla y Jesús Crespo (San Salvador de Poio, Pontevedra)
• Vía Veneto | Sergio Humada (Barcelona, Barcelona)
• Zalacaín (Madrid, Madrid)
• Zuberoa | Hilario Arbelaitz (Oiartzun, Gipuzkoa)

DOS SOLES

• Nuevo · 99 Sushi Bar NH Eurobuilding | David Aráuz y Roberto Limas (Madrid, Madrid)
• Abantal | Julio Fernández (Sevilla, Sevilla)
• Adolfo | Sergio Velasco / Director culinario: Adolfo Muñoz (Toledo, Toledo)
• Nuevo · Aizian | José Miguel Olazabalaga (Bilbao, Bizkaia)
• Alameda | Gorka y Kepa Txapartegi (hermanos) (Hondarribia, Gipuzkoa)
• Álbora | Juan Antonio Medina (Madrid, Madrid)
• Alborada | Iván Domínguez (A Coruña, A Coruña)
• Alhambra | Javier Díaz (Pamplona, Navarra)
• Alkimia | Jordi Vila (Barcelona, Barcelona)
• Amparito Roca | Eugenio Collado (Guadalajara, Guadalajara)
• Andra Mari | Zuriñe García (Galdakao, Bizkaia)
• Nuevo · Andreu Genestra | Andreu Genestra (Capdepera, Illes Balears)
• Nuevo · Apicius | Enrique Medina (Valencia, València/Valencia)
• Nuevo · Árbore da Veira | Luis Veira e Iria Espinosa (A Coruña, A Coruña)
• Arce | Iñaki y Unai Camba (Madrid, Madrid)
• Nuevo · Asador Epeleta | Amalur Ansorena (Lekunberri, Navarra)
• Askua (Valencia, València/Valencia)
• Nuevo · Auga | Gonzalo Pañeda (Gijón, Asturias)
• Nuevo · Baluarte | Oscar J. García (Soria, Soria)
• Bamira | Herbert Eder (Playa del Águila, Las Palmas)
• Bidea 2 (Asador) | Gregorio Tolosa (Cizur, Navarra)
• BonAmb | Alberto Ferruz (Jávea/Xàbia, Alacant/Alicante)
• Boroa | Jabier Gartzia (Amorebieta-Etxano, Bizkaia)
• Nuevo · Branka | Cristina Izaguirre (Donostia, Gipuzkoa)
• Ca l’Arpa | Pere Arpa (Banyoles, Girona)
• Ca l’Enric | Isabel y Jordi Juncá (La Vall de Bianya, Girona)
• Ca l’Isidre | Jordi Juan Santigosa (Barcelona, Barcelona)
• Caelis | Romain Fornell (Barcelona, Barcelona)
• Can Bosch | Joan Bosch (Cambrils, Tarragona)
• Cañadío | Leopoldo Sierra (Santander, Cantabria)
• Carballeira | Héctor Rodríguez Manzanos (Lleida/Lerida, Lleida)
• Casa Fermín | Luis Alberto Martínez (Oviedo, Asturias)
• Casa José | Fernando del Cerro García-Estaban (Aranjuez, Madrid)
• Casa Marcial | Nacho Manzano (Arriondas, Asturias)
• Casa Ojeda | Pablo Cófreces (Burgos, Burgos)
• Casa Pepa | Soledad y Antonia Ballester Romans (Ondara, Alacant/Alicante)
• Casa Silvano – Maracaibo | Oscar Hernando y Anibal Herrero (Segovia, Segovia)
• Nuevo · Casa Urola | Pablo Loureiro (Donostia, Gipuzkoa)
• Nuevo · Casona del Judío | Sergio Bastard (Santander, Cantabria)
• Nuevo · Chirón | Iván Muñoz (Valdemoro, Madrid)
• Choco | Kisko García (Córdoba, Córdoba)
• Compartir | Marc Llach (Cadaqués, Girona)
• Coure | Albert Ventura (Barcelona, Barcelona)
• Culler de Pau | Javier Olleros (O Grove, Pontevedra)
• D’Berto | Marisol Domínguez (O Grove, Pontevedra)
• Deliciosa Marta | Pol Durán (Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas)
• Nuevo · Disfrutar | Nil Dulcet (Barcelona, Barcelona)
• Don Giovanni | Ismael García / Asesor culinario Andrea Tumbarello (Madrid, Madrid)
• Nuevo · DSTAgE | Diego Guerrero y Alberto Solana (Madrid, Madrid)
• El 38 de Larumbe | Félix Guerrero (Madrid, Madrid)
• El Almacén | Isidora Beotas (Ávila, Ávila)
• El Bodegón | Rubén Sánchez-Camacho (Daimiel, Ciudad Real)
• El Bohío | José Rodríguez Rey (Illescas, Toledo)
• El Campero | José Manuel Núñez, Julio Vázquez y Juan Manuel Varo (Barbate, Cádiz)
• El Club Allard | María Marte (Madrid, Madrid)
• El Corral del Indianu | José Antonio Campoviejo (Arriondas, Asturias)
• Nuevo · El Doncel | Enrique Pérez (Sigüenza, Guadalajara)
• El Ermitaño| Pedro y Oscar Pérez Alonso (Benavente, Zamora)
• El Faro del Puerto | Fernando Córdoba (El Puerto de Santa María, Cádiz)
• El Lago | Diego del Río (Marbella, Málaga)
• Nuevo · El Olivar | Firo Vázquez de Parga (Moratalla, Murcia)
• El Olivo | Guillermo Méndez (Deià, Illes Balears)
• El Oso (Madrid, Madrid)
• El Paraguas | Sandro Silva (Madrid, Madrid)
• El Poblet | Luis Valls / Asesor culinario: Quique Dacosta (Valencia, València/Valencia)
• Elkano | Elena Zulaica y Pablo Vicari (Getaria, Gipuzkoa)
• Els Casals | Oriol Rovira (Sagàs, Barcelona)
• Els Tinars | Marc Gascons, Manuel Melero y Juan Antonio Arrua. Llagostera, Girona
• Enoteca | Paco Pérez y Javier Méndez. Barcelona, Barcelona
• Es Molí d’en Bou | Tomeu Caldentey y Andrés Benítez. Sa Coma, Illes Balears
• Es Xarcu | Ramón Vidal. Porroig, Illes Balears
• Estrella del Bajo Carrión | Alfonso Fierro Pedrosa. Villoldo, Palencia
• Etxanobe | Fernando Canales y Mikel Población. Bilbao, Bizkaia
• Etxeberri | Vicente Eguigure. Zumarraga, Gipuzkoa
• Fagollaga | Ixak Salaberría. Hernani, Gipuzkoa
• Galileo | Flavio Morganti. Santa Baia, Ourense
• Gaminiz | Alberto Garazo. Zamudio, Bizkaia
• Gaztelumendi-Antxon | Félix Manso. Irún, Gipuzkoa
• Goizeko Wellington | Abel Martellotti. Madrid, Madrid
• Nuevo · Gresca | Rafael Peña. Barcelona, Barcelona
• Horcher | Miguel Hermann. Madrid, Madrid
• Ikea | Iñaki Moya y Asier Urbina. Vitoria, Araba/Álava
• Jardín | Macarena de Castro. Port d’Alcúdia, Illes Balears
• Jolastoki | Sabin Arana Beaskoetxea. Getxo, Bizkaia
• José Carlos García | José Carlos García. Málaga, Málaga
• Kabuki Raw | Luis Olarra / Asesor Culinario: Ricardo Sanz. Casares, Málaga
• Kaymus | Nacho Romero. Valencia, València/Valencia
• Kazan | Tadashi Tagami. Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife
• Kokotxa | Daniel López. Donostia, Gipuzkoa
• Nuevo · Komori | Andrés Pereda / Asesor culinario: Ricardo Sanz. Valencia, València/Valencia
• Nuevo · Koy Shunka | Hideki Matsuhisa. Barcelona, Barcelona
• La Botica de Matapozuelos | Miguel Ángel de la Cruz García. Matapozuelos, Valladolid
• La Costa | José Álvarez. El Ejido, Almería
• La Finca | Susi Díaz. Elx/Elche, Alacant/Alicante
• La Sirena | María del Carmen Vélez. Petrer, Alacant/Alicante
• La Sucursal | Antonio Villaescusa. Valencia, València/Valencia
• La Tasquita de Enfrente | Juan José López Bedmar. Madrid, Madrid
• Nuevo · Las Aguas | Braulio Simancas. Adeje, Santa Cruz de Tenerife
• Lasarte | Paolo Casagrande / Asesor culinario: Martín Berasategui. Barcelona, Barcelona
• Lavanda | Alejandro Quintanar. Robledo de Chavela, Madrid
• Les Cols | Fina Puigdevall. Olot, Girona
• Locum | Víctor Sánchez-Beato. Toledo, Toledo
• Lúa | Manuel Domínguez. Madrid, Madrid
• M.B. | Erlantz Gorostiza / Asesor: Martín Berasategui. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife
• Maher | Enrique Martínez y Santos Fernández. Cintruénigo, Navarra
• Marqués de Riscal | Juan Bautista Peñas / Asesor culinario: Francis Paniego. Elciego, Araba/Álava
• Maruja Limón | Rafa Centeno e Inés Abril. Vigo, Pontevedra
• Massana | Pere Massana. Girona, Girona
• Nuevo · Mestura | Carlos Álvarez / Director culinario: Javier Loya. Oviedo, Asturias
• Nuevo · Mina | Álvaro Garrido. Bilbao, Bizkaia
• Mirador de Ulía | Rubén Trincado. Donostia, Gipuzkoa
• Miramar | Paco Pérez. Llançà, Girona
• Molino de Urdániz | David Yárnoz. Urdaitz, Navarra
• Montsemar | Carlo Pineda Moreno. Playa de Arguineguín, Las Palmas
• Moorea | Joaquín Espejo. Playa de Arinaga, Las Palmas
• Nuevo · Nito | Julio Parga Fariña y Jesús Río. Viveiro, Lugo
• Nou Manolín | César Marquiegui. Alacant/Alicante, Alacant/Alicante
• Nuevo · Peix i Brases | Tomás Arribas y José Manuel López. Dénia, Alacant/Alicante
• Pepe Vieira-Camiño da Serpe | Xosé Manuel Torres Cannas . Raxó, Pontevedra
• Punto MX | Roberto Ruíz. Madrid, Madrid
• Real Balneario | Isaac Loya del Río. Salinas, Asturias
• Retiro da Costiña | Manuel García García. Santa Comba, A Coruña
• Riff | Bernd Horst Knöller. Valencia, València/Valencia
• Roca Moo | Juan Pretel / Asesor culinario: Joan, Josep y Jordi Roca. Barcelona, Barcelona
• Rubaiyat | Carlos Valentí. Madrid, Madrid
• Sacha | Carmelo Martín. Madrid, Madrid
• Sant Pere del Bosc | Harry Wieding. Lloret de Mar, Girona
• Santi Taura | Santi Taura y Jaime Comas. Lloseta, Illes Balears
• Sudestada | Estanislao Carenzo. Madrid, Madrid
• Taberna de Lillas Pastia | Carmelo Bosque. Huesca, Huesca
• Tàpies | Aitor Amutxastegi. La Seu d’ Urgell, Lleida
• Thomas Algo? (Restaurante-Gastrobar) | Thomas Leeb. Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas
• Nuevo · Tickets | Fran Agudo . Barcelona, Barcelona
• Tierra | José Carlos Fuentes / Jefe de pastelería: Juan Carlos Sigcha. Torrico, Toledo
• Torre del Remei | Josep María Boix. Bolvir, Girona
• Trigo | Víctor Martín / Iván García / Pastelería: Henar Cuadrado. Valladolid, Valladolid
• Túbal | Nicolás Ramírez Jiménez. Tafalla, Navarra
• Venta Moncalvillo | Ignacio Echapresto. Daroca de Rioja, La Rioja
• Vertical | Jorge de Andrés. Valencia, València/Valencia
• Víctor Gutiérrez | Víctor Gutiérrez. Salamanca, Salamanca
• Nuevo · Vinícolas – Raúl Aleixandre | Raúl Aleixandre. Valencia, València/Valencia
• Viridiana | Abraham García. Madrid, Madrid
• Xarma | Aizpea Oihaneder y Xabier Díez. Donostia, Gipuzkoa
• Yayo Daporta | Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra
• Zaldiarán | Patxi Eceiza. Vitoria, Araba/Álava
• Zaranda | Fernando Pérez Arellano. Es Capdellá, Illes Balears
• Zortziko | Daniel García y Gorka Esteban. Bilbao, Bizkaia

UN SOL

• 99 Sushi Bar (Ponzano) | Directores culinarios del Grupo Bambú: David Arauz y Roberto Limas. Madrid, Madrid
• A & G | Percy Álvaro. Madrid, Madrid
• A Estación | Beatriz Sotelo y Juan Manuel Crujeiras. Cambre, A Coruña
• A Gabeira | Miguel Ángel Campos. Ferrol, A Coruña
• A Taberna | Francisco Javier Outomuro. Ourense, Ourense
• Ábaco | Jesús Ángel Iñigo. Huarte,  Navarra
• Acánthum | Xanty Elías. Huelva, Huelva
• Agorregi | Gorka Arcelus. Donostia, Gipuzkoa
• Aguaviva | Javier Bartolomé. Playa Honda,  Las Palmas
• Nuevo · AIE | Omar Pérez Bedía. El Sauzal, Santa Cruz de Tenerife
• Alabaster | Antonio Hernando. Madrid, Madrid
• Alameda | Esther Álvarez. Fuenmayor, La Rioja
• Aldaba | Antonio del Álamo. Madrid, Madrid
• Alejandro | Juan Sánchez / Asesor culinario: Alejandro Sánchez. Roquetas de Mar, Almería
• Alhucemas | María Teresa Ortiz. Sanlúcar la Mayor, Sevilla
• Aligué | Bienvenido Aligué. Manresa, Barcelona
• Ama Lur | Adur Arrieta. Santa Gertrudis de Fruitera,  Illes Balears
• Amura | Manuel Barrachina. Puerto Calero, Las Palmas
• Nuevo · Angle | Jordi Cruz. Barcelona, Barcelona
• Annua | Oscar Calleja y David Rivera. San Vicente de la Barquera, Cantabria
• Antonio | José Joaquín Olmedo. Zahara de los Atunes, Cádiz
• Aq | Ana Ruiz. Tarragona, Tarragona
• Aqua | Pedro Salas. Castelló de la Plans, Castelló/Castellón
• Arbequina | Modesto Fabregat. Castelló de la Plana, Castelló/Castellón
• Arbolagaña | Aitor Basabe. Bilbao, Bizkaia
• Aretxondo | Guillermo Revillas. Galdakao, Bizkaia
• Arriaga | Álvaro Arriaga. Granada, Granada
• Ars vivendi | María Rosa García. Madrid, Madrid
• Arzábal | José Miguel del Valle. Madrid, Madrid
• As Garzas | Fernando Agrasar. Malpica de Begartiños, A Coruña
• Aspen | Asesor culinario: Joaquín Felipe. La Moraleja, Madrid
• Bal d’Onsera | Josechu Corella. Zaragoza, Zaragoza
• Baluarte | Enrique Martínez / Desiree Arellano. Pamplona, Navarra
• Baserri Maitea | Alexia Ballesteros y Jon Embeitia. Forua, Bizkaia
• Bens d’Avall | Benito Vicens y Jaume Vicens Cifre. Sóller, Illes Balears
• Nuevo · Bibo  Antonio Ruiz. Marbella, Málaga
• Bideko | Fco. Javier Guinea. Lezama, Araba/Álava
• Boccatti | Maribel García. Vic, Barcelona
• Bodega Barahona – Casa Manolo | Juan Barahona. Ses Salines, Illes Balears
• Nuevo · Bodega Cigaleña | José Manuel de Dios. Santander, Cantabria
• Bogey | Jesús González. Playa de las Américas, Santa Cruz de Tenerife
• Bokado – Mikel Santamaría | Mikel Santamaría. Donostia, Gipuzkoa
• Botín | Juan Maneiro. Madrid, Madrid
• Ca n’Alfredo | José Torres Lafuente. Eivissa, Illes Balears
• Ca’n Calent | Miquel Vicens. Campos, Illes Balears
• Ca na Toneta | María Solivellas
• Caimari, Illes Balears
• Ca’Suso | Iván Fernández Feito. Oviedo, Asturias
• Nuevo · Café Balear. Ciutadella, Illes Balears
• Cal Paradís | Miguel Barrera. Vall d’Alba, Castelló/Castellón
• Caldeni | Daniel Lechuga. Barcelona, Barcelona
• Can Toni Moreno | José Lorenzo Ferragut. Port des Canonge, Illes Balears
• Canalla Bistró | José Luis Marín / Asesor culinario: Ricard Camarena. Valencia, València/Valencia
• Canela en Rama | Juan Carlos Trujillo. Linares, Jaén
• Cantina La Estación | Montserrat de la Torre. Úbeda, Jaén
• Cañadío Madrid | Jesús Alonso / Asesor culinario: Francisco Javier Quirós. Madrid, Madrid
• Capritx | Artur Martínez. Terrassa, Barcelona
• Carême – Jesús del Cerro | Jesús del Cerro. Aranjuez, Madrid
• Casa Alberto | Mario Pilar Quiroga. Madrid, Madrid
• Casa Antonio | Pedro Sánchez. Jaén, Jaén
• Nuevo · Casa Belarmino | Ramona Menéndez. Gozón, Asturias
• Casa Bigote | Fernando Hermoso Marín. Sanlúcar de Barrameda, Cádiz
• Casa Bóveda | Eugenia Bóveda. Carril, Pontevedra
• Casa Cantó | Joaquín Ivars Guerrero. Benissa, Alacant/Alicante
• Casa Conrado | Jesús Martín. Oviedo, Asturias
• Casa d’a Troya | María del Pilar Vila. Madrid, Madrid
• Casa Irene | Andrés Vidal Pere Graupera. Arties, Lleida
• Casa Lucio | Aurelio Calderón. Madrid, Madrid
• Casa Manolo | Manuel Alonso Fominaya. Daimús/Valencia
• Casa Marcelo | Marcelo Tejedor. Santiago de Compostela, A Coruña
• Casa Parrilla | Guadalupe Cepeda. Las Ventas con Peña Aguilera, Toledo
• Casa Toni | Jesús Saez. San Vicente de la Sonsierra, La Rioja
• Casa Vallecas | Carlos de Pablo. Berlanga de Duero, Soria
• Castillería | Juan Valdés. Vejer de la Frontera, Cádiz
• Cepa 21 | Alberto Soto. Castrillo de Duero, Valladolid
• Chiqui | Kike Pérez. Santander, Cantabria
• Nuevo · Chuanet | Carmen Villarroya. Benicarló, Castelló/Castellón
• Cinc Sentits | Jordi Artal. Barcelona, Barcelona
• Cocinandos | Juanjo Pérez y Yolanda León. León, León
• Cubita | Julián García. Getxo, Bizkaia
• Daluan | Avelino Ramón. Morella, Castelló/Castellón
• Nuevo · Danako | David Rodríguez. Irún, Gipuzkoa
• Dantxari | Ángel Alonso. Madrid, Madrid
• Del Arco | Manuel Rozado. Oviedo, Asturias
• Del Puerto | Agustín Melendrez. Santander, Cantabria
• Delirios | Javier Rodríguez Martínez. León, León
• Doma | Moises Leranoz / Asesor culinario: Martín Berasategui. Bilbao, Bizkaia
• Don Fadrique | Nicolás Sánchez Monje. Alba de Tormes, Salamanca
• Nuevo · Don Giovanni | Ismael García / Asesor culinario: Andrea Tumbarello. Barcelona, Barcelona
• Don Giovanni Finca Cortesín | Andrea Tumbarello. Casares, Málaga
• Dos Reis | José Gómez. Santiago de Compostela, A Coruña
• Duque | Carlos Martín. Segovia, Segovia
• Egaña Santo | José Mari Egaña. Sevilla, Sevilla
• El 24 de la Paloma | Carlos Alfaro. Burgos, Burgos
• El Archete | Ángel Rodríguez. San Cristóbal de la Laguna, Santa Cruz de Tenerife
• El Asador de Abel | Javier González. Argüelles, Asturias
• El Batán | María José Meda. Tramacastilla, Teruel
• El Cachirulo | Orlando Tobajas. Zaragoza, Zaragoza
• El Celler | Pau Bernils. Matadepera, Barcelona
• El Cenador de Salvador | Director culinario: Salvador Gallego Jiménez. Moralzarzal, Madrid
• El Churra | Juan Antonio García y Armando Riccio. Murcia, Murcia
• El Churrasco | Rafael Carrillo. Córdoba, Córdoba
• El Cingle | Montse Estruch. Vacarisses, Barcelona
• El Empalme | Gloria Martín. Rionegro del Puente, Zamora
• El Estudio de Ana | Freddy Salmerón. Murcia, Murcia
• El Faro de Cádiz | Manuel Ojeda. Cádiz, Cádiz
• El Hogar Gallego | Antonio Gordillo Bernardez. Calella, Barcelona
• Nuevo · El Informal | Marc Gascons. Barcelona, Barcelona
• El Jardín – Hacienda El Rosalejo. Villamartín, Cádiz
• El Jardín de Lutz | Lutz Bösing. Casares, Málaga
• El Mesón de Doña Filo | Julio Reoyo. Colmenar del Arroyo, Madrid
• El Motel | Jaume Subirós. Figueres, Girona
• El Nuevo Molino | José Antonio González. Puente Arce, Cantabria
• El Pescador | José Javier Martín. Madrid, Madrid
• El Portal Taberna & Wines | Sergio Sierra. Alacant/Alicante, Alacant/Alicante
• El Refectorium del Campanario | Juan Antonio Morcillo. Málaga, Málaga
• El Refugio | Fermín Fuentes. Oleiros, A Coruña
• El Retiro | Ricardo González Sotres. Pancar, Asturias
• El Rincón de Juan Carlos | Juan Carlos Padrón / Pastelero: Jonathan Padrón. Acantilados de los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife
• El Senador | Guillermo Bernal. Maspalomas, Las Palmas
• El Serbal | Andrés Ruiz. Santander, Cantabria
• El Sordo | Jesús Ortega López. Ricote, Murcia
• El Templete | Francisco Javier Darias. El Médano, Santa Cruz de Tenerife
• Nuevo · Elías | Fogones: Gabriel Salar y cocina de leña: Marcelo Castro. Chinorlet, Alacant/Alicante
• Els Brancs | Javier Cabrera. Roses/Rosas, Girona
• Empòrium | Joan y Marius Jordá Giró. Castelló d’ Empúries, Girona
• Enekorri  | Fernando Flores. Pamplona, Navarra
• Es Molí de Sal | José García. Ses Illetes, Illes Balears
• Es Racó d’es Teix – Joseph Sauerschell | Josef Sauerschel. Deià, Illes Balears
• Esbardos | Rodrigo Abad. Madrid, Madrid
• España | Héctor López. Lugo, Lugo
• Estany Clar | Josep Xandri. Cercs, Barcelona
• Europa | Pilar Idoate. Pamplona/Iruña, Navarra
• Fabiola | Eric Bischop. La Ampuyenta, Las Palmas
• Filandón | Gonzalo Armas e Ismael Arranz. Madrid, Madrid
• Flanigan | Javier Morales. Puerto Portals, Illes Balears
• Fogony | Zaraida Cotonat. Sort, Lleida
• Fonda Sala | Antonio Sala. Olost, Barcelona
• Fonda Xesc | Francesc Rovira. Gombrèn, Girona
• Freixa Tradició | Josep María Freixa. Barcelona, Barcelona
• Freu | Pep Arbós. Lloret de Mar, Girona
• Frontón | Roberto Ruíz. Tolosa, Gipuzkoa
• Fuente de la Aceña | Pedro de Rodrigo. Quintanilla de Onésimo, Valladolid
• Gaig | Carles Gaig. Barcelona, Barcelona
• Nuevo · Goizeko Kabi  | Helena Rodríguez. Madrid, Madrid
• Goya | Jorge González. Madrid, Madrid
• Güeyu Mar | Abel Álvarez. Ribadesella, Asturias
• Nuevo · Gure Txokoa | Joxe Mari Mitxelena. Zarautz, Gipuzkoa
• Guría | Antonio Serén. Bilbao, Bizkaia
• Nuevo · Heart Ibiza | Rafael Zafra. Eivissa, Illes Balears
• Hisop | Oriol Ivern. Barcelona, Barcelona
• Hofmann | Mey Hofmann. Barcelona, Barcelona
• Hostería de los Palmeros | José Antonio Rayón. Frómista, Palencia
• Nuevo · Iriarte | Félix Belaunzaran. Berrobi, Gipuzkoa
• Jaylu | Marco Caballero Córdoba. Sevilla, Sevilla
• José María | Manuel Soriano. Segovia, Segovia
• Juanito | Pedro Salcedo. Baeza, Jaén
• Julián Duque | José María Martín. Segovia, Segovia
• Kabia | Juanma Hurtado. Zumarraga, Gipuzkoa
• Kabuki | Esteban Murata. Madrid, Madrid
• Kabuki Abama | Daniel Franco / Asesor culinario: Ricardo Sanz. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife
• Kaia – Kaipe | Txomin Urkiri. Getaria, Gipuzkoa
• Karlos Arguiñano | Zigor Arguiñano. Zarautz, Gipuzkoa
• La Bomba Bistrot | Christophe Pais. Madrid, Madrid
• La Buena Vida | Carlos Torres. Madrid, Madrid
• Nuevo · La Cabra | Francisco Javier Aranda. Madrid, Madrid
• La Catedral | José Torrente y Tony García. Almería, Almería
• La Concepción | Francisco Javier Lucas. Segovia, Segovia
• La Cuina de Can Simón | Xavier Lores-Gelpí. Tossa de Mar, Girona
• Nuevo · La Cúpula de Carles Gaig | Gustavo Guerra / Asesor culinario: Carles Gaig. Corralejo, Las Palmas
• La Curiosidad de Mauro Barreiro | Mauro Barreiro. Puerto Real, Cádiz
• La Ereta | Dani Frías y Fernando Azael. Alacant/Alicante, Alacant/Alicante
• La Fábula | Ismael Delgado. Granada, Granada
• La Galería | José Ignacio Rojo. Quintana Dueñas, Burgos
• La Huerta de Tudela | Pablo Prat y Miguel Royo. Madrid, Madrid
• La Huertona | Rosa Luz Ruisánchez. Ribadesella, Asturias
• La Manduca de Azagra | Raquel Sánchez. Madrid, Madrid
• La Máquina de La Moraleja | Ahmed Amri. La Moraleja, Madrid
• La Paloma | Segundo Alonso. Madrid, Madrid
• La Piña de Plata | Pedro Pérez. Sant Cugat de Vallès, Barcelona
• La Prensa | Marisa Barberán. Zaragoza, Zaragoza
• La Salgar | Esther Manzano. Gijón, Asturias
• La Salita | Begoña Rodrigo. Valencia, València/Valencia
• La Seda | Ana Fuentes Vicente. Santa Cruz, Murcia
• La Taberna de Rotilio | Manicha Bermúdez Posse. Sanxenxo, Pontevedra
• La Taberna del Gourmet | Geni Perramón San Román. Alacant/Alicante, Alacant/Alicante
• Nuevo · La Taverna del Clinic | Antonio Simoes.Barcelona, Barcelona
• La Tegala de Germán Blanco | Germán Blanco. Macher, Las Palmas
• La Trainera | Pablo Rojo. Madrid, Madrid
• La Vieja Bodega | Felix Sarceda. Casalarreina, La Rioja
• Lafayette | Vicent Huber. Madrid, Madrid
• Lakasa-César Martín | César Martín y Adolfo Santos. Madrid, Madrid
• Laredo. Madrid, Madrid
• Las Dos Lunas I Maximo Lucarini. Sant Rafel de Sa Creu, Illes Balears
• Las Llaves I Roberto Rodríguez. Marchamalo, Guadalajara
• Las Torres I Alberto Abadía e Inma Martín. Huesca, Huesca
• Lasa I Koldo Lasa. Bergara, Gipuzkoa
• Lavinia I Fernando del Cerro. Madrid, Madrid
• Lera I Luis Alberto Lera Collantes. Castroverde de Campos, Zamora
• Les Moles I Jeroni Castell. Ulldecona, Tarragona
• Lhardy I Ricardo Quintana. Madrid, Madrid
• Llantén I Roberto Simal. Pinar de Antequera, Valladolid
• Lluerna I Víctor Quintillà. Santa Coloma de Gramenet, Barcelona
• Los Caprichos de Meneses I Enar Meneses. Zamora, Zamora
• Los Guayres. Mogán, Las Palmas
• Los Marinos José I Paulo Sánchez. Fuengirola, Málaga
• Los Remos I Rubén Barcenilla. Madrid, Madrid
• Los Sentidos I Juan Pablo Gámez. Linares, Jaén
• Lucas Maes I Lucas Maes. La Orotava, Santa Cruz de Tenerife
• Nuevo · Malvasía | José Fuentes. Playa Honda, Murcia
• Nuevo · Manairó |  Jordi Herrera. Barcelona, Barcelona
• Maralba I Fran Martínez. Almansa, Albacete
• Marbella Club Grill I Juan Gálvez. Marbella, Málaga
• Mas de Torrent. Torrent, Girona
• Mesón de Cándido I Eduardo García. Segovia, Segovia
• Mesón de Pincelín I Joséfa Moreno y Encarnación Tornero. Almansa, Albacete
• Mesón El Copo I Luis Pérez / Repostera: Vanesa Moreno Sánchez. Palmones, Cádiz
• Messina I Mauricio Giovanini. Marbella, Málaga
• Mirador Doñana I José Antonio Roldán. Sanlúcar de Barrameda, Cádiz
• Mirko Carturan Cuiner I Mirko Carturan. Caldes de Montbui, Barcelona
• Molí de l’Escala I Jordi Jacas. L’ Escala, Girona
• Moments I Raúl Balam. Barcelona, Barcelona
• Monastrell I María José San Román y Federico Pián. Alacant/Alicante, Alacant/Alicante
• Montia I Daniel Ochoa y Luis Moreno. San Lorenzo de El Escorial, Madrid
• Monvínic I Guillem Oliva. Barcelona, Barcelona
• MorgadoI Juan Morgado y Oscar Morgado. Valencia, València/Valencia
• Narru I Iñigo Peña. Donostia, Gipuzkoa
• Ni Neu I Mikel Gallo. Donostia, Gipuzkoa
• Nova I Julio Sotomayor y Daniel Guzmán. Ourense, Ourense
• Novodabo I David Boldova. Zaragoza, Zaragoza
• Oriza I Eneko Galarraga e Ismael Castro. Sevilla, Sevilla
• Ox’s I José Ignacio Urdiain. Madrid, Madrid
• Pablo Gallego I Pablo Gallego. A Coruña, A Coruña
• Paco Gandía I Josefa Navarro. El Pinós, Alacant/Alicante
• Pago de Cirsus I Ignacio Gómara. Ablitas, Navarra
• Palacio de Cibeles I Javier Muñoz y Carlos Jiménez / Asesor culinario: Adolfo Muñoz. Madrid, Madrid
• Pancho I Teresa Placeres y Francisco Rodríguez Placeres. Puerto de Santiago, Santa Cruz de Tenerife
• Parador de Toledo I José Miguel Soler. Toledo, Toledo
• Piñera I Jesús Almagro. Madrid, Madrid
• Piripi I Juan Vicente Llopis. Alacant/Alicante, Alacant/Alicante
• Pucela I José Luis González. Salamanca, Salamanca
• Pulpeira de Melide I Gorka Rodríguez Rodríguez. A Coruña, A Coruña
• Q’Tomas? I Sergio Giraldo y Tomás Arribas. Valencia, València/Valencia
• Qüenco de Pepa I Pepa Muñoz. Madrid, Madrid
• Rafa I Francisco López. Madrid, Madrid
• Raff I José Ignacio Herraiz. Cuenca, Cuenca
• Real Café Bernabéu I Mario Vega. Madrid, Madrid
• Refectorio I Pablo Montero / Asesor culinario: Andoni Luis Aduriz. Sardón de Duero, Valladolid
• Regueiro I Diego Fernández Iglesias. Puerto de Vega, Asturias
• Rekondo I Iñaki Arrieta. Donostia, Gipuzkoa
• Restaurante de Loreto I Irene López Matínez. Jumilla, Murcia
• Rías de Galicia I Ever Cubilla. Barcelona, Barcelona
• Ribera del Río Miño I Alfonso Miguez. Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas
• Rincón de Diego I Diego Campos. Cambrils, Tarragona
• Rincón de La Merced I Agustí Gebellí. Burgos, Burgos
• Rivas I Ana Rosa Cuadrado. Vega de Tirados, Salamanca
• Roig Robí I Mercé Navarro, Inma Crosas y Davaid Sansegundo. Barcelona, Barcelona
• Ruta del Veleta I Marcos Pedraza. Cenes de la Vega, Granada
• Sa Punta I Jaime Font / Iván Beumala. Pals, Girona
• Sadrassana I Tito Verger. Palma, Illes Balears
• Santo Tomás I Julián Martín. Alcalá de Henares, Madrid
• Sanxenxo I Paulino Hernández. Madrid, Madrid
• Saüc I Xavier Franco. Barcelona, Barcelona
• Señorío de Barahonda I Cristian Palacio. Yecla, Murcia
• Serrano I Jesús Prieto Serrano. Astorga, León
• Shanghai I José María Kao. Barcelona, Barcelona
• Silabario I Alberto González. Tui, Pontevedra
• Simply Fosh. Marcel Ress. Palma, Illes Balears
• Sinfonía Rossini I Gianni Pinto. Madrid, Madrid
• Singular Iñigo Lavado I Iñigo Lavado / David Ontera. Irún, Gipuzkoa
• Smoix I Miguel Ángel Sánchez. Ciutadell, Illes Balears
• Solana I Ignacio Solana. Ampuero, Cantabria
• Sollo I Diego Gallegos. Fuengirola, Málaga
• Sucás I Luc Maes. Adeje, Santa Cruz de Tenerife
• Summum I Roberto Suárez. Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas
• Suria – Ramses I Aurelio Morales. Madrid, Madrid
• Surtopía I José Calleja. Madrid, Madrid
• Támara-Lorenzo I Lorenzo García de Alba. Madrid, Madrid
• Terraza Carmona I Antonio Carmona Baraza. Vera, Almería
• Torre de Sande I César Ráez. Cáceres, Cáceres
• Tram-Tram I Isidro Soler. Barcelona, Barcelona
• Trattoria del Mar I Luciano D’Ambrosio. Eivissa, Illes Balears
• Treintaitrés I Marisol Pastor y Ricardo Gil. Tudela, Navarra
• Tribeca I Pedro Giménez. Sevilla, Sevilla
• Urrechu I Iñigo Pérez Urrechu. Pozuelo de Alarcón, Madrid.
• Venezuela I José Luis Jiménez López. Lo Pagán, Murcia
• Venta del Sotón I Eduardo Salanova. Esquedas, Huesca
• Ventorrillo del Chato I Juan López. Cádiz, Cádiz
• Viavélez I Francisco Ron. Madrid, Madrid
• Villa Retiro I Fran López. Xerta, Tarragona
• Virrey Palafox I Francisco de Gregorio. El Burgo de Osma, Soria.
• Vuelve Carolina I Luis Valls / Asesor culinario: Quique Dacosta. Valencia, València/Valencia
• Windsor I Carlos Alconchel. Barcelona, Barcelona
• Yandiola I Borja Etxebarría. Bilbao, Bizkaia

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