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La Gran Vía madrileña, epicentro de la cultura y el bullicio de la capital española, fue el escenario perfecto para una travesía culinaria sin igual. El Espacio Iberia, en su elegante ubicación de Gran Vía 48, abrió sus puertas para un evento que prometía mucho más que una simple degustación. Con la colaboración del Ministerio de Turismo de Puerto Rico y la coordinación de The rum Lab, el chef René Marichal nos invitó a descubrir los secretos y sabores de su tierra natal, Puerto Rico, a través de una degustación cuidadosamente diseñado para cautivar todos los sentidos.
Platos que narran historias: Un festín de sabores
René Marichal, un nombre que resuena en la escena gastronómica con sus establecimientos Avocado, Argento y Wok It, nos brindó una clase magistral de cocina auténtica y sin pretensiones. Cada uno de sus platos es un tributo a las mujeres de su vida, su madre y abuela, quienes le inculcaron el amor por los ingredientes locales y frescos.
La degustación comenzó con un funche de apio y cangrejo de tierra, una combinación que nos transportó a las playas de Puerto Rico. El cangrejo, capturado y alimentado con frutas locales, ofrece un sabor dulce y distintivo, perfectamente complementado con un salpicón de la huerta y cilantro frito. Esta entrada no sólo destacaba por su sabor, sino también por la frescura de los ingredientes, que fueron transportados cuidadosamente desde Puerto Rico para preservar su autenticidad.
La combinación de sabores y texturas en el funche de apio y cangrejo de tierra reflejaba la diversidad cultural de la isla, donde África, América y España convergen en una sinfonía gastronómica. La frescura del salpicón de la huerta y el toque crujiente del cilantro frito añadieron un contraste perfecto, creando una experiencia culinaria que resonó con autenticidad y pasión.
Para el postre, una papaya verde cocida y endulzada, acompañada de queso de hoja y albahaca frita, cerró la experiencia con una explosión de sabores tradicionales. Cada bocado con una textura similar a la del cabello de ángel, mecida por la del queso con su tacto similar al del requesón, era una celebración de la herencia puertorriqueña, una herencia que Marichal honra y reinventa con cada creación.
La experiencia del ron: Ron del Barrilito y Don Q
No podíamos hablar de Puerto Rico sin mencionar su ron, y en esta ocasión, tuvimos el privilegio de degustar dos de los mejores: Ron del Barrilito y Don Q. Estos rones, producidos por familias de origen español, son un testimonio del compromiso de la isla con la excelencia.
El Ron del Barrilito, envejecido en barricas de brandy, ofrecía un perfil suave y complejo que deleitó a los asistentes. Don Q, por su parte, mostró la versatilidad y calidad que han hecho de Puerto Rico uno de los principales productores mundiales de ron. Cada sorbo era un recordatorio de la rica tradición destilera de la isla y su capacidad para producir bebidas de clase mundial.
Espacio Iberia: Un punto de encuentro para los amantes de la gastronomía
Desde su apertura en abril de 2024, el Espacio Iberia se ha consolidado como un lugar de referencia para los amantes de la buena mesa. Este evento no sólo reafirmó su compromiso con la promoción de la cultura gastronómica, sino que también demostró su capacidad para crear experiencias únicas y memorables.
La colaboración con el Ministerio de Turismo de Puerto Rico y la presencia de un chef del calibre de René Marichal son testimonio de la visión del Espacio Iberia: fusionar tradición e innovación para ofrecer un viaje sensorial incomparable.
La perfecta ejecución de este evento no habría sido posible sin la coordinación de The rum Lab. Con una impecable atención al detalle y una logística precisa, The rum Lab aseguró que cada aspecto de la velada fuera una experiencia inolvidable. Desde la disposición del espacio hasta la selección de los vinos y rones, su participación fue crucial para el éxito del evento.
Una invitación a la exploración culinaria
Este evento en el Espacio Iberia fue mucho más que una simple degustación. Fue una celebración de la cultura, los sabores y la historia de Puerto Rico, todo ello presentado de la mano de un maestro de la cocina como René Marichal. Nos recordó la importancia de los ingredientes locales y la riqueza que aporta cada cultura a la gastronomía mundial.
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¡Hasta la próxima aventura culinaria!
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About Alicia Gómez
Periodista gastronómica made in Soria. Gastrónoma y wine-sake lover vocacional, entusiasta del marketing y comunicadora nata analógica, digital y personalmente, más aún si tiene que ver con la gastronomía o la vinicultura. En tiempos difíciles, ¡persigo sueños! Además de fundadora de este portal de noticias gastronómicas, soy creadora de la consultoría de gastromarketing, comunicación y eventos aliciagastromkt.com y de la academia en lengua española de marketing y comunicación gastronómica academia.aliciagastromkt.com. Especialmente sensibilizada con los aromas, sabores, texturas… y con hacerlos llegar a la totalidad de la población, porque creo que la gastronomía es otra vía más para conversar. Por ello, mi proyección de presente y futuro es la de unir estas grandes disciplinas ya sea en literatura, impartiendo un taller o cata o mediante estrategias para restaurantes y productores.