El cielo de las Estrellas Michelín de España y Portugal 2016

Ayer se celebraba en Santiago de Compostela, más en concreto en el Hostal dos Reis Católicos, la presentación de la Guía Michelín de España y Portugal 2016. Una de las noches más esperadas para todos los profesionales (y, por supuesto, de todos los aficionados) de la gastronomía de la Península Ibérica… y como os tenemos por tales (siendo de uno u otro grupo), desde Devinos con Alicia Gastroblog, queremos que estéis al tanto de lo qué se «coció» en este establecimiento de la mítica Plaza del Obradoiro.

Para haceros un resumen de las novedades que hubo durante la gala, y que no perdáis detalle de una de las listas más esperadas del año, decir que en 2016 no ha subido ningún restaurante a las dos a las buscadas tres estrellas, aunque no es un dato nuevo ya que el año pasado pasó exactamente lo mismo. Esta nueva Guía de «estrellas gourmet» contiene en España: 8 restaurantes con tres estrellas Michelín, 23 restaurantes con con dos estrellas Michelín y 157 restaurantes con una estrella Michelín. Pasamos a detallarlos:

TRES ESTRELLAS MICHELÍN

• El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
• Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
• Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
• Martín Berasategui (Guipúzcoa)
• Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
• Diverxo. David Muñoz (Madrid)
• Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
• Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)

DOS ESTRELLAS MICHELÍN

• NUEVO: Coque (Humanes, Madrid)
• NUEVO: Zaranda (Mallorca)
• Aponiente. Ángel León (Cádiz)
• Dani García (Málaga)
• M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
• El Portal. Francis Paniego (La Rioja)
• Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
• Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
• Miramar. Paco Pérez (Girona)
• Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
• Atrio. Toño Pérez (Cáceres)
• Lasarte. Martín Berasategui (Barcelona)
• La Terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
• El Club Allard. María Marte (Madrid)
• Sergi Arola Gastro. Sergi Arola (Madrid)
• Ramón Freixa. Ramón Freixa (Madrid)
• Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
• Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)
• Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
• Moments. Raül Balam (Barcelona)

UNA ESTRELLA MICHELÍN

• NUEVO: Kabuki Raw (Casares, Málaga)
• NUEVO: Sollo (Fuengirola, Málaga)
• NUEVO: Messina (Marbella, Málaga)
• NUEVO: Acanthum (Huelva)
• NUEVO: Disfrutar (Barcelona)
• NUEVO: Hoja Santa (Barcelona)
• NUEVO: Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)
• NUEVO: Emporium (Castelló d’Empuries, Girona)
• NUEVO: El Ermitaño (Benavente, Zamora)
• NUEVO: Villena (Segovia)
• NUEVO: El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)
• NUEVO: Zarate (Bilbao)
• NUEVO: Lúa (Madrid)
• NUEVO: Casa Marcelo (Santiago)
• Aizian (Bilbao)
• Álbora (Madrid)
• Andreu Genestra (Mallorca)
• Can Dani (Formentera)
• Casa Manolo (Valencia)
• DSTAgE (Madrid)
• El Carmen de Montesión (Toledo)
• El Retiro (Asturias)
• Elkano (Guipúzcoa)
• Kazan (Tenerife)
• La Cabra (Madrid)
• La Lobita (Soria)
• Montia (Madrid)
• Nova (Ourense)
• Pakta (Barcelona)
• Punto MX (Madrid)
• Refectorio (Valladolid)
• Simply Fosh (Mallorca)
• Tatau Bistro (Huesca)
• Monastrell (Alacant)
• Tickets (Barcelona)
• Árbore da Veira (A Coruña)
• La Salgar (Gijón)
• Malena (Lleida)
• La Botica (Valladolid)
• La Casa del Carmen (Toledo)
• Arbidel (Asturias)
• Alejandro (Almería)
• L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
• Tierra (Toledo)
• Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
• Les Moles (Tarragona)
• El Poblet (Valencia)
• Cal Paradís (Castelló)
• BonAmb (Alicante)
• Maralba (Almansa, Albacete)
• Solana (Ampuero, Cantabria)
• Nerua (Bilbao,Vizcaya)
• Choco (Córdoba)
• Lillas Pastia (Huesca)
• Casamar (Llafranc, Girona)
• Es Fum (Palmanova, Mallorca)
• Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca)
• Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
• Silabario (Tui, Pontevedra)
• Casa José  (Aranjuez, Madrid)
• Kabuki (Madrid)
• Kabuki Wellington (Madrid)
• Alkimia (Barcelona)
• Caelis (Barcelona)
• Cinc Sentits (Barcelona)
• Comerç 24 (Barcelona)
• Dos Cielos (Barcelona)
• Gaig (Barcelona
• Hisop (Barcelona)
• Hofmann (Barcelona)
• Fonda Sala (Olost, Barcelona)
• Moo (Barcelona)
• Neichel (Barcelona)
• Saüc (Barcelona)
• Via Veneto (Barcelona)
• Els Casals (Sagás, Barcelona)
• L’Angle (Barcelona).
• Capritx (Tarrasa, Barcelona)
• Estany Clar (Cercs, Barcelona)
• Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
• La Cuina de San Simon (Tossa de Mar, Girona)
• Ca L’Enric (La Val de Vianya, Girona)
• Bo.Tic (Corsà, Girona)
• Massana (Girona)
• La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)
• Els Tinars Llagostera, Girona)
• Torreo de L’India Xerta, Tarragona)
• Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
• Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
• Fogony (Sort, Lleida)
• Etxanobe (Bilbao)
• Zortziko (Bilbao)
• Kokotxa (San Sebastián)
• Mirador de Ulía (San Sebastián)
• Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
• Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
• Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
• Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
• Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)
• Zaldarián (Vitoria)
• Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor, Alicante)
• El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
• Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
• Real Balneario (Salinas, Asturias)
• Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
• A Estación (Cambre, La Coruña)
• Alborada (La Coruña)
• As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)
• Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
• Es Molí d’en Bou (Sa Coma, Mallorca)
• Es Racó d’es Teix (Deiá, Mallorca)
• La Costa (El Ejido, Almería)
• Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)
• Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
• Las Torres (Huesca)
• El Bohío (Illescas, Toledo)
• Cocinandos (León)
• El Lago (Marbella, Málaga)
• Skina (Marbella, Málaga)
• La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia)
• Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca)
• Solla (Poio, Pontevedra)
• Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)
• Maruja Limón (Vigo)
• Víctor Gutiérrez (Salamanca)
• Abantal (Sevilla)
• El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander)
• El Serbal. Santander.
• Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
• Europa (Pamplona)
• Rodero (Pamplona)
• El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
• Riff (Valencia)
• La Sucursal (Valencia)
• Casa Pepa (Ondaira, Alicante)
• L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
• La Finca (Elche, Alicante)
• Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
• Dos Palillos (Barcelona)
• Koy Shunka (Barcelona)
• Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
• Nectari (Barcelona)
• Mina (Bilbao, Vizcaya)
• El Puerto (Gijón, Asturias)
• Culler de Pau (Pontevedra)
• Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
• José Carlos García (Málaga)
• Els Brancs. (Platja de Canyelles Petites, Girona)
• Chirón (Valdemoro, Madrid)
• Ricard Camarena (València)
• La Prensa (Zaragoza)

Para los que no estén al tanto de qué es ésto de la Guía Michelín, a parte del «súper acontecimiento del año»  en el sector gastronómico (a parte de Madrid Fusión, etc… y sin salir de los límites que marcan los Pirineos ¡claro está!, os recordamos que es una clasificación en donde se «compartimentan» con tres estrellas Michelín a los restaurantes con cocina de excepción, con dos estrellas Michelín a los restaurantes con cocina excelente y con con una estrella a aquellos restaurantes que el jurado determina que son muy buenos en su categoría y reúnen las condiciones para entrar en la Guía.

Pero no es oro todo lo que reduce, también hay pérdidas… no solo galardones. Entre los restaurantes que la de ayer no fue la mejor de las noches se encuentran:

• Ca l’Arpa (Banyoles)
• Comerç 24 (Barcelona) – Puso el cartel de cierre definitivo.
• Manairó (Barcelona)
• Neichel (Barcelona) –  Puso el cartel de cierre definitivo.
• Aizian (Bilbao)
• Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor, Alicante)
• Miramón Arbelaitz (San Sebastián) – Puso el cartel de cierre definitivo.
• La Casa del Carmen (Olías del Rey, Toledo)
• Vertical (Valencia)

En Portugal, lamentablemente, sigue sin existir un restaurante que cumpla los parámetros que la Guía considera que son propios de un tres estrellas Michelín es esta nueva edición de 2016. Sin embargo, se mantienen todos los restaurantes con dos estrellas. En el caso de una estrella Michelín hay un nuevo galardón con Restaurante Bon Bon (Carvoeiro, Faro) y una pérdida con L’And Vineyards (Monteamor-o-Novo), dejando un total de 11 restaurantes con estrella.

En fin, desde Devinos con Alicia Gastroblog les deseamos ¡muchísimas felicidades a todos ellos! Y, en especial, a aquellos con los que hemos (o tendremos próximamente) la suerte de compartir momentos.

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