Archivos de la categoría Entrevistas

Carmen Garrobo: «Siempre he querido aportar a mis alumnos todo lo que no he tenido yo»

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Entrevistamos a Carmen Garrobo, directora y docente especialista de la Escuela Española de Cata (EEC), prescriptora y redactora principal de productos agroalimentarios, Vicepresidenta de Asociación Madrileña de Sumilleres-Periodo 2015-2018, y catadora en diversos Jurados en concursos Nacionales e Internaciones. Ella se considera una apasionada del mundo del vino y el análisis sensorial. Tiene la experiencia de “toda una vida”

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Monica Gallonetto: «No debemos comparar prosecco con otros espumosos»

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La sumiller de una de las bodegas históricas de Prosecco, Monica Galloneto, aconseja no comparar este vino espumoso con otros grandes burbujas del mundo ya que, como dice, cada uno de ellos están elaborados en condiciones muy diferentes, buscan perfiles muy distintos y cada uno tiene su momento. También invita a probar el prosecco Ruggeri

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David Andrés: «Deberíamos mandar mensajes de respeto al producto»

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David Andrés, desde ayer tri-estrella Michelín restaurante ABaC de Barcelona, se proclamó el pasado lunes en Madrid ganador del concurso S. Pellegrino Young Chef 2017 región ibérica (España-Portugal), la apuesta de S. Pellegrino por descubrir al mejor talento de futuro en la gastronomía mundial. Andrés se ha impuesto a los nueve aspirantes que han disputado la

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Borja Pérez: «Canarias tiene un problema de burocracia»

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Borja Pérez , viticultor y enólogo de nueva generación que encabeza los proyectos de Ignios Orígenes y Artífice desde la cuna de una familia con experiencia en el sector del vino. Desde Yconde-Daute-Isora, en la isla de Tenerife, y con variedades autóctonas sobre pie franco en blanco y tinto, junto a otras bodegas de la

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Jan Pettersen: «Hay vinos de Jerez que se venden a precios irrisorios»

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Jan Pettersen, actual director general de Bodegas Fernando de Castilla, es el primero de su saga en estas «nuevas casas» del Marco de Jerez. Apasionado de Jerez, Jan pretende dirigir estos peculiares vinos hacia la más selecta calidad y reconoce que a pesar de que es difícil, la parte del sector enamorada de ellos está

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Paola Medina: «El jerez es una joya enológica, un vino singular y único»

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Paola Medina, directora técnica de las jerezanas Bodegas Williams and Humbert, es parte de la V generación de la Familia Medina. En Jerez, un universo que parece metido en una cápsula del tiempo, promueve la transgresión, la accesibilidad y rompe los mitos en una sincera apuesta por el renovado consumo de este vino generoso con

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