Cata de andar por casa: Febrero

¡Este mes nos vamos de parranda en cata de andar por casa! Viajamos hasta Francia e Italia para encontrarnos con vinitos y vermouth ricos que casi nos enloquecen, la mayoría por su espectacular relación calidad – precio.

He de deciros que no, no me he ido a países vecinos por que pensemos que los vinos españoles no dan la talla. Tenemos que dejar a un lado la creencia latina de «lo mejor está fuera de nuestras fronteras» porque no es cierta. Hoy en día se están haciendo vinos mayúsculos y soy firme defensora de nuestro producto. El por qué recorrer otras regiones viene dado por una apertura de mente y, simplemente, porque siempre apetece cambiar de aires. ¿no?

Chablis 2015, Maison Louis Latour

Procedente de la región francesa de Chablis, Borgoña (aunque para ser sinceros les queda más cerquita Champagne). Este monovarietal de chardonnay pertenece a las bodegas de Louis Latour, fundadas en el año 1797 en la localidad de Beaune.

Cultivado sobre terreno calizo y primaveras frías y húmedas, se distingue por los aromas de manzana asada y piña, notas alimonadas y cítricas. En boca es muy denso, con una acidez láctica y cítrica impecable y percepción mineral.

Esa relación, que a todos nos encanta ver sobre calidad – precio, en este vino es estupenda.

• Denominación de Origen: Chablis, Borgoña.
• Maridaje: arroz con bogavante, mejillones al vapor y dorada al horno con cebolla y limón.
• PVP: 19€.
• Puntuación:  9

Antídoto 2014, Bodegas Antídoto

Bertrand Sourdais es uno de promotores del nuevo perfil de Ribera del Duero en la subzona de Soria. Quinta generación de enólogos franceses, se enamoró y estudió durante 3 años el terruño soriano en busca de su mayor expresión, en un viñedo prefiloxérico y plantas de poca producción.

Un vino crianza de sin clasificar de 12 meses en barrica de roble francés y en el que, como curiosidad, han sido desechados las «cabezas» y las «colas» (primeros y últimos litros de mosto) durante la extracción. En él, desbordan los aromas de frambuesa, balsámicos y minerales. Con una acidez y unos taninos sumamente agradables rematados por una equilibrada mineralidad.

• Denominación de Origen: Ribera del Duero.
• Maridaje: tartar de buey con espuma de #’mostaza, boletus a la plancha con jamón ibérico y couland de chocolate.
• PVP: 13€
• Puntuación: 9

Domaine de Villeneuve, Les Bien Aimés, 2012. Chateauneuf du Pape

8,5 ha. de viñedo aproximadamente con diferentes suelos en los que las variedades se han adaptado muy bien a las diferentes parcelas. Las variedades cultivas son: Garnacha Tinta, Mourvèdre, Syrah, Cinsault y Clairette con muy bajo rendimiento. Elaboración y viticultura biodinámica.

Este vino ha sido elaborado con Garnacha, Syrah y Cinsault y envejecido durante 18 – 24 meses en barricas bordelesas.

Una nariz típicamente francesa de todo y nada aderezada con frutos negros, maderas tostadas, especias y balsámicos. La boca resalta por su espectacular acidez y un retrogusto volátil de aceituna negra tras la apertura de botella. 

• Denominación de Origen: AOC de los vinos del Ródano.
• PVP: 50,90€
• Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, atún en salsa de tomate, Curry (Tandoori Masala), caza de pelo, revuelto de setas con pimienta, tabla de quesos de Cabra de láctico a curado y pan con mantequilla aromatiza a las finas hierbas y aceitunas.
• Puntuación: 9,5

Vermouth del professore. Rosso all’uso di Torino

Vermú elaborado solo a partir de vinos blancos y tintos 100% italianos. Producción artesana y criado durante seis meses en pequeñas barricas de roble

Aromas a hierbas aromáticas y otras notas vegetales. En boca muy ligero con una entrada en la que destacan las leves notas de la barrica, balsámicos graduales y retrogusto naranja amarga y ruibarbo. Taninos muy redondos.

• Denominación de origen: Turín (Italia).
• PVP: Aproximadamente 20€
• Usos: Cóctel u «on the rocks»
• Puntuación: 9

Si te ha gustado este artículo recuerda que, más abajo, puedes disfrutar de otros que seguramente encuentres igual de interesantes… o eso espero, porque la verdad es que los hemos hecho con mucho cariño. Así que si quieres apoyar a devinosconalicia.com, déjanos tu comentario en el cajetín del final de página 😉

Suscríbete a la newsletter

Este artículo es original e inédito sin intereses publicitarios, la publicación de marcas o imágenes corresponde a exclusivos criterios informativos. Escrito para devinosconalicia.com Revista on-line de gastronomía©.