Cata de andar por casa: Mayo 2017

No somos Wine Spectator, Decanter ni Metrópoli. Tampoco Robert Parker, ni Pedro Ballesteros y no nos acercamos a Jancis Robinson… no lo pretendemos. Vamos más a nuestro aire. Hacemos fluctuar las demandas todavía en nuestro entorno doméstico, si nos comparáramos con ellos. Eso sí, con mucho criterio (y muchas horas de estudio detrás) el vino, otras bebidas y la gastronomía de calidad nos gusta igual que a estas consagradas figuras (y a otros gastrónomos del panorama). De ahí que continuemos un mes más con Cata de andar por casa.

A mayo lo llaman el mes de las flores, de hecho bodegas como Astobiza (de la que nos encanta su Vendimia Tardía) abría la semana con sus racimos en flor vía twitter. Nos encantan que ese tipo de imágenes iluminen nuestras mañanas y nos hagan mucho más fácil la ardua tarea de catar y valorar las distintas bebidas que aquí describimos. Hablar del vino es fácil, valorarlo con criterio no tanto… como en el resto de alimentos y restaurantes, más o menos.

Es muy evidente que hay mejores vinos que otros, también hay vinos más caros que otros (y por tanto es imposible cortarlos por el mismo rasero). Para la correcta valoración (desde nuestro criterio) tendremos en cuenta aspectos como el origen, terruño, viticultura seguida, la edad de la viña, cómo se realiza la vendimia, el trabajo en bodega y su relación calidad – precio.

En términos generales (digo generales porque los hay muy justitos), un vino por 50€ debería estar irremediablemente rico, pero ¿qué le pedimos a uno por debajo de los 10€? ¿Cuál es por tanto el mejor vino? Difícil pregunta que seguramente es imposible responder. Mientras nosotros seguimos indagando, adentrándonos y disfrutando de esta antiquísima y noble bebida.

Hoy haciendo especial hincapié en vinos gallegos y canarios, sin olvidarnos de las eternas manzanillas, riojas y jumillas. El orden de los productos catados no responde a intereses, está estipulado en estricto orden de cata.

Cata 1/10

Beade 25 Autor 2015, Señorío A Portela

Vino elaborado a partir de Loureiro 100% de 26 años de edad. Terruño de origen granítico con presencia de cantos. Vendimia manual. Elaboración en depósitos de acero inoxidable. Cata: Aromas muy destacados de flores blancas como gardenias y rosas, stick de lima y algunos botánicos como el laurel. Produce bastante frescor en boca, aunque de forma equilibrada entre acidez y mineral. Producción de 2000 botellas. Catado en la Presentación de la guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia 2017.

• Denominación de origen: D.O. Ribeiro
• Maridaje: con todo tipo platos elaborados a partir de pescados y mariscos. Pasta al pesto, quesos tetilla, gouda, brie y otros quesos grasos.
• PVP: 12,50€
• Puntuación: 8/10

Cata 2/10

Capricho de Merenzao 2013, Adegas Ponte da Boga

Elaborado con Merenzao 100% de parcelas propias y bajo rendimiento. Vino de viticultura heroica, terruño de esquisto y pizarra principalmente. Vinificación con uva despalillada, fermentación con suaves remontados, maceración durante 10 días, prensa y 10 meses de crianza. Cata: Muy expresivo, atlántico, con un punto animal que desaparece al mover la copa. Más bien de carácter herbal y bajomonte con algo de fruta negra. En boca muy buena acidez, taninos ligeros, cierre amargo y especiado. El fondo es algo punzante. Producción de 2500 botellas. Catado en la Presentación de la guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia 2017.

• Denominación de origen: D.O. Ribeira Sacra
• Maridaje: lamprea guisada, plato a partir de pescado graso, de base porcina o pasta a la puttanesca.
• PVP: 25€
• Puntuación: 8/10

Cata 3/10

Escada Lembranzas 2014. Alan de Val

Elaborado a partir de Garnacha Tintorera 100% envejecida durante 9 meses en barrica de roble francés. Un vino atípico donde los haya, por lo menos en el marco gallego. Color cereza picota con ribete purpúreo. Nariz explosiva en la que se mastica la ciruela madura, cacao, flores rojas algo marchitas, leves notas de caramelo y balsámicos, vainillas y cierre mineral. Boca golosa, adecuada acidez, tostados, notas licorosas, regaliz y cierre mineral. En gustos personales, demasiado maduro. Catado en la Presentación de la guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia 2017.

• Denominación de origen: D.O. Valdeorras
• Maridaje: pescados azules y bastante grasos como la sardina, royal de pato, cordero o faisán asado. Carnes rojas a la brasa. Risotto de queso o caldetetas.
• PVP: 16€
• Puntuación: 7/10

Cata 4/10

Eiras Altas 2015. Viña Mein

Blend de Treixadura y Godello procedentes de viñas de 30 años de edad, que para su elaboración cuentan con la colaboración de Comando G (elabora vinos en Madrid y Sierra de Gredos). Suelos graníticos y viticultura sostenible.  Vendimia con dos procesos de selección, fermentación y posterior crianza de 9 meses en barricas de 500 y 600 litros de capacidad de varios usos. Cata: Aromático, exótico, con aromas a frutas blancas de hueso, flores blancas y un punto mineral. En boca graso, untuoso, con amplio paladar, excelente acidez y mineralidad muy agradable. Retronasal de hierba, fruta y mineral. Producción de 4500 botellas por añada. Catado en la Presentación de la guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia 2017

• Denominación de origen: D.O. Ribeiro
• Maridaje: pescados blancos elaborados de cualquier forma, mariscos, carnes blancas como pavo, pollo o conejo (por la estructura del vino, preferiblemente en guiso). Quesos suaves como el Comté, Arzúa Ulloa, San Simón da Costa o Camembert.
• PVP: 21€
• Puntuación: 8,5/10

Cata 5/10

3 en Rama Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Lustau

Elaborada a partir de Palomino Fino 100% y envejecido en un casco frente a la playa de La Calzada (de camino hacia Chipiona). 135 botas elegidas por sus características especiales. Cata: inicio bastante clásico de camomila, flores blancas secas, almendras, panificación y manzana que evoluciona a notas más salinas y de alga Nori más interesantes. En boca volumen y contundencia, acidez consagrada y notas salinas que te hacen salivar hasta el infinito. Retronasal de almendras, hierba seca y corteza de pan. Catado en el concurso de Cata por parejas de Vila Viniteca.

• Denominación de origen: D.O.  Jerez – Xérès – Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
• Maridaje: encurtidos, mariscos y pescados (en fritura o a la plancha), tex-mex, frituras, sopas frías (gazpacho, salmorejo y ajoblanco), arroces de pescado o marisco y sushi.
• PVP: 16€
• Puntuación: 8,5/10

Cata 6/10

Aurus 2010, Bodegas Finca Allende

Blend de Tempranillo 85% y Graciano 15% con edad media de 60 años. Procedente de la Rioja Alta, suelos franco arcilloso con abundantes gravas y piedras y clima de gran influencia atlántica. Vinificación en tinas de roble francés con uvas despalilladas, maceración prefermentativa y maloláctica en barrica. Cata: potente y compleja nariz de frutos negros, café, tinta china y bajomonte. Boca frutal, carnosa, plena, fresca y armónica, con un cierre muy persistente y afrancesado. Producción de 6000 botellas. Catado en el concurso de Cata por parejas de Vila Viniteca.

• Denominación de origen: D.O. Ca. Rioja
• Maridaje: cordero asado con ajo y finas hierbas, pato asado o royal y postres de chocolate amargo.
• PVP: 140€
• Puntuación: 9,5/10

Cata 7/10

Blanco 2013, Clos d’Agon

Elaborado con un blend de Roussane 45%, Viognier 30% y Marssanne 25% procedente de viñedo con una edad media de 20 años. Vinificación mediante maceración carbónica de uvas despalilladas, fementación alcohólica 70% en acero inoxidable y 30% en barrica sin hacer maloláctica. 7 meses de crianza en barrica bordelesa (5% barrica nueva, 25% barrica 1 vino, 25% barrica 2 vinos y 25% barrica 3 vinos) y depósitos de acero inoxidable con continuos battonages. Cata: nariz de bruta blanca de hueso, delicada y con recuerdos muy leves de vainilla y anís estrellado. Frutal, extraordinaria acidez, muy voluminoso y largo en retronasal. Producción de 6700 botellas. Catado en el concurso de Cata por parejas de Vila Viniteca.

• Denominación de origen: D.O. Cataluña (Bajo Ampurdán)
• Maridaje: cocina mediterránea, asiática o vegetariana. Quesos de pasta semidura y carnes sin demasiado picante.
• PVP: 35€
• Puntuación: 8,5/10

Cata 8/10

Monastrell 2016 Maceración Carbónica Señorío de Fuenteálamo, Bodegas San Dionisio

Monovarietal Monastrell 100%. Despalillado con protección de nitrógeno y maceración intracelular durante 6 días. Fermentación alcohólica y malolática en acero inoxidable con inoculación de levaduras y bacterias. Convivencia con sus lías finas durante 30 días aproximadamente. Cata: extraordianria carga de fruta negra (mora y cassis), notas balsámicas y silvestres. En boca continua siendo muy frutal, con adecuada estructura y acidez muy divertida. Catado en el concurso de PRIMER 17 XVI Muestra de vinos de maceración carbónica.

• Denominación de origen: D.O. Jumilla
• Maridaje: lamprea o anguila guisada, casquería (especialmente con piezas gelatinosas), libre guisada, conejo a la plancha con romero y quesos semicurados de oveja.
• PVP: 4€
• Puntuación: 7/10

Cata 9/10

Viña Norte Maceración Carbónica, Bodegas Insulares Tenerife

Elaborado con Listán Negro 95% y Negramoll 5%, personalmente creo que es uno de los mejores tintos de España vinificado por el sistema tradicional de maceración carbónica. Encubado de los rácimos enteros durante una semana y prensado. Cata: explosión de violetas, frambuesas, grosellas frescas y en sugus. En boca muy fresco, goloso, con bastante volumen, taninos muy agradables y cierre de un sin fin de frutas rojas. Catado en el concurso de PRIMER 17 XVI Muestra de vinos de maceración carbónica.

• Denominación de origen: D.O. Taroconte Acentejo
• Maridaje: cocina oriental, pescados grasos (salmón y sardinas) a la plancha o brasa, parrillada de verduras y crustáceos.
• PVP: 9€
• Puntuación: 8/10

Cata 10/10

Ignios Listán Negro Vendimia Seleccionada 2013, Ignios Orígenes

Listán Negro 100%. Viñedos cultivados en pie franco con una edad entre 16 y 41 años. Doble selección en vendimia, maceración en frío durante 3 días, fermentación espontánea con la levadura propia de las uvas y posterior crianza en barricas de roble francés de 600 litros y 228 litros, en las que también se realiza la fermentación maloláctica. Cata: vino excelso donde los haya, con aromas a moras, cassís y ciruela negra, sutiles notas balsámicas (menta y tomillo), fondo de vainilla y tostados perfectamente integrados. En boca tiene una vitalidad desorbitada, atlántico, muy fresco, con taninos elegantes y final eterno. Especialmente indicado para personas que busquen algo diferente.

• Denominación de origen: D.O. Ycoden Daute Isora
• Maridaje: quesos de cabra Payoya curado (al pimentón, en especias aromáticas, etc),  carne blanca con finas hierbas, carnes rojas, cecina o embutidos, parrilladas de verduras, carne o pescado. Es un vino muy todoterreno.
• PVP: 25€
• Puntuación: 9/10

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