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Son ociosos y populares los banquetes en torno al cangrejo azul en la ciudad de Baltimore. De hecho, podría decirse que es su plato insignia. Amigos y familiares se reúnen para disfrutar de este marisco de origen americano de impresindible cata para foodies y gourmets. Y, ahora, podemos encontrarlo en el centro de Madrid.
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Dirección El Ferry: Calle de Sandoval, 12, 28010 Madrid Contacto: 914 47 28 88 – Reservar en El Ferry | |
| Especialidades: brunch y «Maryland Crab Cake»
Ticket medio: 23€ Menú medio día: 12€/ Brunch: 16€ Algunas noches ofrece música en vivo. |
Horario: lunes cerrado De martes a jueves: 12:00–16:30, 20:00–24:00 Viernes: 12:00–16:30, 20:00–1:30 Sábados: 11:30–2:30/ Domingos: 11:00–16:30 |
| Chef: Pepe Nieto | |
| PUNTUACIÓN: 7,5
RELACIÓN PRECIO/PLACER: media – alta |
La zona oriental del estado se ve claramente dividida por la bahía de Chesapeake y el río Potomac dibuja su frontera occidental. Estas dos grandes infuencias marítima y fluvial hacen que Maryland viva por y para el agua: tanto por su importante base de la US Army, como por sus playas y su industria pesquera.
En este pequeño estado de la costa este de los Estados Unidos, el cangrejo azul, no solo ha tenido un gran consumo histórico del que ya disfrutaban los primeros colonos imitando la costumbre de los indígenas. Tal es su importancia que es uno de los animales oficiales y símbolo nacional de Maryland. Toda su costa y vegetación marítima es el hábital desde hace siglos de cangrejos azules, el gran cangrejo de Norteamérica.
Siguiendo el recetario tradicional, descubrimos sus pasteles de pan de horno con cangrejo, precursores del actual Maryland Crab Cake: un suculento bocado consistente en la carne de las patas y cuerpo del animal, desmenuzada y limpia, aderezada, compactada y frita. En términos organolépticos y de deleite, a la finura y suavidad de la carne de cangrejo se le une el combinado armónico y fresco del aderezo, que le aporta gran deversidad de textura y color.
El Ferry: ya no tendrás que volar hasta Maryland para disfrutar del cangrejo azul
De raíces atlánticas y cocina de puerto centrada en la multiculturalidad de los Estados Unidos de América, El Ferry, trabaja con múltiples influencias del recetario orientado a la familia de los cangrejos. Un estilo aportado por su chef y propietario, Pepe Nieto, que relata su experiencias en Nuevo Mundo a través de sus platos.
Desde la calle Sandoval 12, además de su especialidad, Maryland Crab Cake, ofrecen en su carta otros platos intenracionales como rangoons de langostinos con dip de mango y Jalapeño, ensaladas de kale, hamburguesas, fish and chips con alioli cajún, momofoku (bollito oriental de David Chang N.Y), croquetas cremosas de pollo y panco, tortilla española, sopa de almejas de Bostron y lobster de Nueva Inglaterra. Todo ello con un filosofía para compartir y de ticket medio que ronda los 23€.
Merece la pena mencionar los menús diarios por 12€ de vocación internacional, gran originalidad y pensados para ser comida ligera y cardiosaludable.
American Brunch
El Ferry es uno de los pioneros en Madrid de estas cuestiones. Los sábados y festivos ofrece un amplio brunch americano a base de hot cakes, tostadas francesas, huevos benedictinos y burgers, entre otros platos emblemáticos de esta comida entre el desayuno y el almuerzo, aderezado (como toda experiencia vivida en El Ferry) con buena música en jazz, blues y otros estilos prohibidos en sus versiones originales.
Algunas de las especialidades de El Ferry
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Este artículo es original e inédito sin intereses publicitarios, la publicación de marcas o imágenes corresponde a exclusivos criterios informativos. Escrito para devinosconalicia.com Revista on-line de gastronomía©.
About Alicia Gómez
Periodista gastronómica made in Soria. Gastrónoma y wine-sake lover vocacional, entusiasta del marketing y comunicadora nata analógica, digital y personalmente, más aún si tiene que ver con la gastronomía o la vinicultura. En tiempos difíciles, ¡persigo sueños! Además de fundadora de este portal de noticias gastronómicas, soy creadora de la consultoría de gastromarketing, comunicación y eventos aliciagastromkt.com y de la academia en lengua española de marketing y comunicación gastronómica academia.aliciagastromkt.com. Especialmente sensibilizada con los aromas, sabores, texturas… y con hacerlos llegar a la totalidad de la población, porque creo que la gastronomía es otra vía más para conversar. Por ello, mi proyección de presente y futuro es la de unir estas grandes disciplinas ya sea en literatura, impartiendo un taller o cata o mediante estrategias para restaurantes y productores.