BeerMad 2017. La cerveza artesanal en la calle

Beermad, el mercado de la cerveza artesanal abrió sus puertas en el Museo del Ferrocarril madrileño del 29 de abril al 2 de mayo de 2017. Comida callejera, música en vivo, catas, zona infantil y más de 40 cerveceras españolas supieron hacer las delicias de los visitantes a pesar del mal tiempo.

Las buenas cervezas han inundado las calles de Madrid desde el Museo del Ferrocarril, en las cercanías de Legazpi. En este histórico emplazamiento hemos podido disfrutar de más de 100 estilos de este milenario fermentado elaborado en distintos puntos de la geografía española – Lager, Pale Ale, Amber Ale, Brown Ale, Saison, Porters, Weizen… -.

Como evento, Beermad fue un mercado gratuito y de libre acceso en el que se debe comprar un vaso para poder beber (y que yo perdí dos veces). Entre la mucha oferta de cervezas, también las había sin alcohol y sin gluten para celiacos y abstemios obligados u opcionales.

Además de un pasillo interminable, también han solapado a este festival de la birra una serie de clases magistrales impartidas por Sabeer. Una empresa privada (en modo academy) que comparte sin reparos sus inabarcables conocimientos en torno a esta bebida milenaria. Tuve la suerte de asistir a 3 de estos talleres y he de decir que son de los euros mejor invertidos del año, costaba 10€ cada clase magistral. Ya sea la de introducción a la cultura cervecera, el factor lúpulo o el de India Pale Ale, solo las cervezas catadas en cada espacio te retornaban la inversión.

Cervezas interesantes que encontramos en Beermad

Este ranking corresponde a las que más me gustaron de las que caté en el mercado, obviamente, en eventos de este calibre es imposible probar todo (más aun estando pendiente de las clases magistrales).

El orden de las cervezas no responde a intereses, está estipulado en estricto orden de visita.

01. Ziva 3.0. Cervezas Villa de Madrid

Los conocimos con la visita a la cervecera Villa de Madrid, que podéis leer en el artículo «Cerveza Chula, de la sin artesanal a la Belgian Strong Ale«, y tengo que reconocer que me gusta cada vez más encontrarme con Francisco y Jacob porque siempre terminan sorprendiéndome. Su último invento: Ziva 3.0. Etiqueta bizarra donde las haya, tanto en la Ziva 2.0. Belgian Strong Ale como en ésta.

Se trata de una cerveza estilo Red Ale de alta fermentación. Es elaborada con maltas Pale Ale tostadas, lúpulos seleccionados de 4 contienentes y levadura. Mantiene una graduación alcohólica de 6,5% y 70 IBU. (Recordamos que el Índice IBUS es una escala unificada de 0 a 100 que indica el nivel de amargor en la cerveza).

Aromas orientales a pasta de miso, cereales de desayuno con miel con desarrollo hacia fruta madura. Grandísima boca, compensanda con acidez y retrogusto eterno. La crema, lo que todo el mundo entiende por espuma, es delicada, compacta, cremosa y se convierte en cerveza.

El precio unitario ronda aproximadamente los 3€, pero merece mucho la pena pagarlos.

02. Malinche (Michelada). Viuda de Cortés S.L.

La michelada es una bebida de tradición mexicana que se obtiene al mezclar cerveza, zumo de limón, sal y una mezcla de salsas (con tendencia picante). Los creadores de este cóctel nos han querido traer el alma de Malinalli Tenépatl – más conocida como Malinche o Señora Marina -encerrada en una botella. La que sirvió de intérprete y fue pieza fundamental en la conquista de México se reencarna en España con forma vidriosa y cuello largo.

Malinche es una michelada occidentalizada que tiene como base Cerveza Mica, ambas de Aranda de Duero (Burgos). Yo me he quitado de esos vicios, pero Álex Jorganes las suele servir con el borde del vaso humedecido con zumo de lima o limón e impregnado de chile tajín en polvo… un servicio a nivel Dios. Aunque, para cerveceros más modestos, basta poner una rodaja de limón en el boca de la botella (como hacemos con la Desperados o con la Coronita).

Es un cóctel de cerveza muy fresco y equilibrado, que no enmascara la base con el que está elaborado ya que se siguen percibiendo los interesantes aromas tostados de Mica. En boca es bastante intensa debido a las salsas y condimentos, eso sí… perfectamente equilibrada. Advierto que es peligrosamente adictiva, sacia muchísimo y es muy gastronómica debido a su intensidad y complejidad.

Podéis leer más información en «Michelada en botella, un cóctel de tendencias«. Precio unitario aproximado a 3 €.

03. Jamonera. Cervezas La Virgen.

Otra cervecera madrileña (Las Rozas). Elaborada con maltas, lúpulo, agua, levadura y sin prisas (bromean cuando les preguntas). Su principal bandera es la sostenibilidad de los recursos en sus elaboraciones, aunque estamos hablando de cervezas artesanales y eso es algo común. Sería incoherente tener el nombre artesanal en la etiqueta y echar porquerías a las botellas.

Cervezas La Virgen es una casa bastante activa en todos los sentidos ya que están presentes en muchos eventos, tienen sus propias barras (Mercado de Vallerhermoso) y los ves a menudo pululando por redes sociales. En cuanto a las cervezas, me quedo con Jamonera.

Jamonera es una cerveza de tipo Amber Ale sin filtrar de 4,2º alcohólicos. Dicho de otra forma, una cerveza similar a la Pale Ale de corte más clásico en la que se ha utilizado maltas caramelo para aportarle ese color ambarino tan característico. Espuma cremosa y compacta. Aromas tostados, con un punto de miel y ligeramente afrutada. De boca algo más dulce y tiene más cuerpo debido a que una cantidad del azúcar del germinado se ha tostado en parte y no fermenta. No excesivamente amarga y persistente. Precio unitario aproximado 2€.

Si te ha gustado este artículo recuerda que, más abajo, puedes disfrutar de otros que seguramente encuentres igual de interesantes… o eso espero, porque la verdad es que los hemos hecho con mucho cariño. Así que si quieres apoyar a devinosconalicia.com, déjanos tu comentario en el cajetín del final de página 😉

Suscríbete a la newsletter

Este artículo es original e inédito sin intereses publicitarios, la publicación de marcas o imágenes corresponde a exclusivos criterios informativos. Escrito para devinosconalicia.com Revista on-line de gastronomía©.