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Imagina una tarde soleada en Madrid, con la majestuosa Puerta de Alcalá como telón de fondo. En medio del ajetreo urbano, hay un rincón gastronómico que promete llevarte en un viaje sensorial hacia las vibrantes calles de México. Este lugar es Bakan Madrid, mucho más que un simple restaurante: es un portal hacia una experiencia culinaria única donde los sabores auténticos mexicanos se enredan con la vorágine urbana.
Al adentrarte en el local, te envuelve una atmósfera acogedora impregnada de historia y cultura. La decoración, con sus tonalidades vivas y detalles artesanales, invita a explorar una autenticidad que trasciende las fronteras geográficas. Cada espacio está meticulosamente diseñado para capturar la esencia de México, mientras que el ambiente distinguido de Madrid añade un toque de refinamiento a la experiencia gastronómica.
Maíz azul: el secreto de las tortillas artesanales
Uno de los aspectos que más singularidad y autenticidad le aporta al restaurante es el maíz azul, la piedra angular para la elaboración de sus tortillas artesanales. Este maíz, trabajado con esmero siguiendo técnicas ancestrales, asegura una textura y sabor inigualables. Cada tortilla es más que un acompañamiento; es un lienzo en blanco que realza los sabores intensos y genuinos que definen la cocina mexicana y, por tanto, de este céntrico restaurante.
Mezcales y tequilas: espíritu de celebración
La experiencia en Bakan Madrid se eleva con su selecta carta de mezcales y tequilas, cuidadosamente elegidos para ofrecer una experiencia sensorial única. Desde mezcales ahumados hasta tequilas blancos, reposados o añejos, cada destilado cuenta una historia de tradición y maestría. Es el complemento perfecto para explorar los sabores y las sofisticadas combinaciones que ofrece su menú.
Margarita de mezcal: sofisticación en cada sorbo
El Margarita de Mezcal de Bakan Madrid es una interpretación deliciosa del clásico cóctel mexicano. Equilibrado con precisión para realzar los sabores de la comida, es una elección perfecta para acompañar cualquier plato del menú.
Platos que enamoran: joyas del menú
Cada platillo es una efímera ofrenda que captura la esencia misma de México. Desde sabores intensos hasta combinaciones picantes, cada bocado es una invitación a explorar la autenticidad de la gastronomía mexicana.
Guacamole: un clásico inigualable
El guacamole de Bakan Madrid es un ejemplo supremo de frescura y ejecución impecable, más ensalzada todavía por su autenticidad. Preparado con aguacates frescos y servido con cacalas tostadas y queso Cotija, este plato emblemático es una explosión de sabores que deleita desde el primer Ñam!
Aguachile güero: frescura y picante en armonía
Por su parte, el aguachile güero es una deliciosa amalgama de frescura y picante. Con una salsa de jengibre, chile amarillo y aceite de semilla de uva, no deja indiferente a las papilas gustativas que se vuelven locas ante la mezcla de texturas, acidez y ardiente palpitar del chile a media escala que invita a seguir comiendo.
Tacos: tradición en cada mordisco
Los tacos de Bakan Madrid son un homenaje a la tradición y la autenticidad. Ya sea la cochinita pibil con cerdo ibérico marinado en achiote y zumo de naranja, o el taco de costilla cargada con salsa de chile guajillo y verduras aliñadas, cada taco es maestro y celebra los sabores intensos y la calidad de los ingredientes: sabrosos, jugosos, intensos; en fin, una delicia.
Asado de pulpo: ¡Si cierra, no es taco!
Para concluir con la parte salada, el asado de pulpo es una representación espectacular de sabores del mar y la tierra. Servido con elote asado, chile poblano relleno de queso fundido, frijol negro refrito, guacamole y cebolla cambray, cada bocado es una invitación a disfrutar de la complejidad y frescura de los ingredientes. Aquí, Clement Dinay, el sumiller-jefe de sala de Bakan y gran conocedor del tequila y el mezcal, nos regaló un chascarrillo: “¡Si cierra, no es taco!”.
Postres: dulces delicias para cerrar con broche de oro
El cierre perfecto para una experiencia gastronómica en Bakan Madrid son sus postres, de los que además el restaurante está particularmente orgulloso. Desde el Drama de Chocolate (bizcocho de chocolate como base de mousse de carajillo y mascarpone, bañado de salsa de chocolate intenso); pasando por el Tres Leches (bizcocho genovés esponjoso y muy aireado saturado de una mezcla de tres leches y coronado con crema y canela); hasta la Campechana (helado de vainilla, nueces y dulce de leche con trozos de masa frita que aportan el punto crujiente), cada uno ofrece un abrazo dulce que completa el festín culinario extremadamente satisfactorio. Especialmente si eres golosón.
Descubre la magia de México en Madrid
Bakan Madrid no es sólo un restaurante, es un destino obligado para los amantes del buen comer que buscan una experiencia culinaria fuera de lo común. Además de deleitarte con sus platillos exquisitos y su ambiente acogedor frente a la Puerta de Alcalá, ofrece una experiencia completa. Durante los fines de semana, podrás disfrutar de la auténtica música en vivo de mariachis que añade una nota festiva y simpática a tus cenas. Para el tardeo, no te pierdas el carrito de mezcales y tequilas, en el que podrás descubrir deliciosos cócteles que complementen tu experiencia gastronómica.
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Por supuesto, Bakan Madrid forma parte de mi selección de 5 restaurantes mexicanos a los que van a comer los mexicanos en Madrid, pronto te contaremos más. Comparte tu experiencia en Bakan Madrid en los comentarios y deja que tus historias inspiren a otros a explorar y saborear la auténtica cocina mexicana en pleno corazón de Madrid.
About Alicia Gómez
Periodista gastronómica made in Soria. Gastrónoma y wine-sake lover vocacional, entusiasta del marketing y comunicadora nata analógica, digital y personalmente, más aún si tiene que ver con la gastronomía o la vinicultura. En tiempos difíciles, ¡persigo sueños! Además de fundadora de este portal de noticias gastronómicas, soy creadora de la consultoría de gastromarketing, comunicación y eventos aliciagastromkt.com y de la academia en lengua española de marketing y comunicación gastronómica academia.aliciagastromkt.com. Especialmente sensibilizada con los aromas, sabores, texturas… y con hacerlos llegar a la totalidad de la población, porque creo que la gastronomía es otra vía más para conversar. Por ello, mi proyección de presente y futuro es la de unir estas grandes disciplinas ya sea en literatura, impartiendo un taller o cata o mediante estrategias para restaurantes y productores.