La gala Michelín 2021 ha sido atípica y en formato online. Durante la hora y media de duración, se han escuchado todo tipo de discursos ligados a la pandemia COVID19, la importancia de la gastronomía, la dura situación del sector y la sostenibilidad como vía estratégica. Ha abierto la ronda de discursos la ha abierto
La Navidad es muestra de opulencia y generosidad en todas las mesas, tanto de aquí como de allí. Son muchas las elaboraciones que se ven sobre el mantel durante estas fechas que, en el resto del año, ni nos planteamos algunos. Lamentablemente, es algo que se está perdiendo. Hoy en día podemos encontrar turrones en
Hoy os quiero poner sobre la mesa una cosa que a algunos nos suele poner bastante nerviosos por querer año tras años sorprender a nuestros seres queridos. ¿De qué hablo? Pues nada más ni nada menos que de la mesa en los días clave de la Navidad. Algunas personas son partidarias de no celebrar la
El pasado lunes se presentó la Guía Macarfi 2021 con una fórmula radicalmente diferente a otras ediciones y que ahora se impone sobre todos los actos debido a la pandemia: el evento digital. DiverXO y Disfrutar lideran las listas respectivamente de Madrid y Barcelona, dos restaurantes que han logrado mantener su posición durante los últimos
Este artículo es mi particular homenaje a un producto con mucha historia y forma parte de la colección «40 rutas del foie» recopilada en 2020 por El Trotamanteles. Escrita por 40 gastrónomos, periodistas gastronómicos y profesionales del sector. «Foie hasta en el bocadillo del cole» El día que Rafa Rincón me propuso escribir desde mi
El consumidor toma las riendas y su ética de consumo gana fuerza en el sector de la gastronomía y la alimentación. El acto de comer se va a convertir cada vez más en algo censurable, político y de visibilidad a través de redes sociales, (en especial de instagram, «el canal del foodie«). A España nos
